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Seguridad con los alimentos
La seguridad con los alimentos es una parte muy importante del
disfrute de su parrillada al aire libre. Siga estos cuatro pasos
básicos para proteger a los alimentos contra las bacterias
nocivas:
Limpieza: Lávese las manos, lave los utensilios y las superficies
con agua jabonosa caliente, antes y después de manipular
carnes y aves crudas.
Separación: Mantenga las carnes y las piezas de aves crudas
separadas de los alimentos listos para comer, para evitar la
contaminación cruzada. Use bandejas y utensilios limpios para
servir los alimentos preparados.
Cocción: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar
las bacterias. Use un termómetro para verificar que los
alimentos alcancen la temperatura interna adecuada.
Refrigeración: Refrigere con prontitud los alimentos preparados
y las sobras.
Para mayor información llame a la línea de información
sobre carnes y aves del Ministerio de Agricultura de EE.
UU., 1-800-535-4555. En Washington, D.C. por el (202) 720-
3333, entre las 10 h y las 16 h horas, hora normal del Este.
Como guardar su parrilla
• Limpie las parrillas de cocción.
• Guárdela en un lugar seco.
• Cubra la parrilla si la guarda al aire libre. El fabricante tiene a
su disposición una variedad de cubiertas para parrillas.
• Cuando el tanque de gas esté conectado a la parrilla, guárdela
al aire libre, en un lugar bien ventilado y fuera del alcance de
los niños.
• Si la aplicación al aire libre del gas que cocina no es adentro
uso, el gas se debe dar vuelta apagado en el cilindro de la
fuente. El almacenaje de una aplicación al aire libre del gas
que cocina dentro es permitido solamente si el cilindro se
desconecta y se quita de la aplicación.
• SOLO guarde la parrilla bajo techo si se ha cerrado el paso y
desconectado el tanque de gas, retirándolo de la parrilla y
guardándolo al aire libre.
• Siga las instrucciones sobre Como limpiar la unidad del
quemador antes de encender la parrilla, cuando la misma haya
estado guardada.
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Como saber cuándo las carnes están bien cocidas
• El exterior de las carnes y las piezas de ave preparadas a la
parrilla a menudo se dora rápidamente. Use un termómetro
para carnes, para verificar que los alimentos alcancen una
temperatura interna segura, y corte la carne para verificar
visualmente si ya está lista.
• La temperatura de las aves enteras debe alcanzar 180 °F; las
pechugas, 170 °F. El jugo de las mismas debe ser
transparente y la carne no debe tener color rosado.
• La temperatura de las hamburguesas hechas con carne molida
de res o de ave, debe alcanzar 160 °F, y el color de su centro
debe ser marrón, sin jugos de color rosado. La carne de res,
de ternera, los filetes, los asados y las chuletas de cordero se
pueden asar a 145 °F. La temperatura de todos los cortes de
cerdo debe alcanzar 160 °F.
• NUNCA cocine parcialmente las piezas de carne o de aves,
para terminar de cocinarlas después. Cocine los alimentos
completamente, para destruir las bacterias nocivas.
• Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las carnes
ya cocidas por completo, áselos a 165 °F, o hasta que
humeen.
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