Tabla de contenido
Verduras
Patatas
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Colocar el alimento congelado en un recipiente plano,
p. ej., un plato de cristal o de porcelana.
Tapar las partes más blandas o que sobresalgan con
trozos de papel de aluminio. De este modo se evita un
inicio de cocción prematuro. Evitar que el papel de
aluminio toque las paredes del horno.
Una vez descongelados, dejar reposar los alimentos
durante otros 10 a 90 minutos para que obtengan una
temperatura ambiente.
La descongelación de carne, aves o pescado
produce siempre un líquido. Eliminar este líquido al
dar la vuelta a la pieza y no utilizarlo de nuevo, ni
ponerlo en contacto con otros alimentos.
Colocar primero la carne de vacuno, cordero o cerdo
por la parte con más grasa hacia abajo sobre el
recipiente.
Descongelar sólo la cantidad necesaria de pan, pues
se volvería duro.
Cuando se trate de carne picada, retirar la capa
descongelada al darle la vuelta.
Si el ave es entera, se coloca primero por el lado de la
pechuga dentro del recipiente, si son trozos de ave,
por el lado de la piel. Tapar las patas y las alas con
trozos de papel de aluminio.
Si es un pescado entero, debe envolverse la cola en
papel de aluminio; en los filetes de pescado se tapan
los bordes, y si son rodajas gruesas con espina, los
extremos sobresalientes.
Verduras, frescas: cortarlas en trozos regulares.
Añadir 2 cucharadas de agua por cada 100 g.
Verduras, congeladas: son adecuadas sólo las
verduras escaldadas, no precocinadas. La verdura
ultracongelada con salsa de nata no es adecuada.
Añadir de 1 a 2 cucharadas de agua por cada 100 g.
En espinacas y col roja, no añadir agua.
Patata cocida con sal: Cortarlas en trozos igual de
grandes. Añadir 2 cucharadas de agua y un poco de
sal por cada 100 g de patatas.
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