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Tè Oolong
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Il tè Oolong non è sottoposto a fermentazione forte come
il tè nero, pertanto può essere collocato tra il tè nero e il
tè verde.
•
Anche per quanto concerne il contenuto di caffeina, il tè
Oolong sta a metà tra tè nero e tè verde.
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Dopo averle raccolte e fatte appassire, le foglie del tè
Oolong vengono fermentate per circa 2 ore per poi essere
essiccate in una padella di ferro o in forno per interrompere
la fermentazione.
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L'aroma dei tè Oolong di qualità pregiata, come ad es. il tè
Puh-Er, migliora grazie a conservazione ottimale più lunga.
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Dopo la bollitura lasciar raffreddare l'acqua per circa 1 – 2
minuti prima di mettervi dentro il tè. La temperatura ideale
è circa 75 – 85 °C. Più forte è la fermentazione del tè Oo-
long, maggiore può essere la temperatura di infusione.
•
La durata del primo infuso di tè Oolong deve essere di
circa 1 minuto. A seconda della qualità del tè, è possibile
effettuare fi no a 7 infusi, con durata ogni volta di 15 – 30
secondi in più rispetto all'infuso precedente.
Tè bianco
•
Il tè bianco è un tè prevalentemente non trattato, fermen-
tato solo fi no a circa il 2%. Ciò gli conferisce un aroma
delicato e fruttato.
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Per il tè bianco vengono utilizzati i primi germogli degli ar-
busti di tè in primavera, motivo per cui può essere prodotto
solo in quantità ridotte.
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