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Weißer Tee
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Weißer Tee ist überwiegend unbehandelter Tee, der nur
zu ca. 2 % fermentiert wird. Dadurch behält er sein zartes,
blumiges Aroma.
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Für Weißen Tee werden im Frühling die ersten Triebe der
Teesträucher benutzt, daher kann er auch nur in geringen
Mengen produziert werden.
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Das Wasser nach dem Kochen etwa 3 Minuten abkühlen
lassen, bevor der Tee hineingesetzt wird. Die ideale Tem-
peratur liegt bei maximal 70 °C, da der Tee ansonsten
verbrennt und sein Aroma verfälscht wird.
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Loser Weißer Tee sollte ca. 4 – 6 Minuten ziehen, Tee-
beutel jedoch meist nur 2 – 3 Minuten.
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Wird Weißer Tee ganz traditionell lose in der Kanne
(ohne Teesieb) aufgegossen, sinken die Teeblätter nach ca.
5 – 7 Minuten auf den Boden und dürfen in der Teekanne
verbleiben.
Gelber Tee
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Gelber Tee ist Weißer Tee, der nach der Ernte nicht so-
fort weiterverarbeitet wurde und dadurch leicht natürlich
fermentiert ist. Dieser Tee wird nur in China produziert
und ist eine Rarität unter den Teesorten.
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Das Wasser nach dem Kochen etwa 2 – 3 Minuten abküh-
len lassen, bevor der Tee hineingesetzt wird. Die ideale
Temperatur liegt bei ca. 75 °C.
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Gelber Tee sollte ca. 1 – 3 Minuten ziehen.
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