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ES
Té Oolong
•
El té Oolong no se fermenta con tanta intensidad como el
té negro, por lo que puede situarse entre el té negro y el
verde.
•
El contenido en cafeína del té Oolong también se sitúa
entre los valores del té negro y del té verde.
•
Después de su recolección y secado, las hojas del té Oo-
long se fermentan durante unas 2 horas y después se secan
en un caldero de hierro o en el horno, para interrumpir la
fermentación.
•
Los tés Oolong de alta calidad, como el té Puh-Er, mejo-
ran su aroma si se almacenan correctamente de manera
prolongada.
•
Dejar enfriar el agua 1 – 2 minutos después de hervida,
antes de añadir el té. La temperatura ideal es de unos
75 – 85 °C. Cuanto más fermentado esté el té Oolong, a
más temperatura se podrá infusionar.
•
La primera infusión del té Oolong solo debe durar 1 minu-
to. Dependiendo de la calidad del té, pueden hacerse hasta
7 preparaciones, cada una de las cuales debe durar 15 – 30
segundos más que la anterior.
Té blanco
•
El té blanco es casi siempre té sin tratar que solo se ha
fermentado un 2 % aproximadamente. De esta forma con-
serva su aroma suave y fl oral.
•
Para el té blanco se utilizan los primeros brotes de los
arbustos de té, por lo que solo puede producirse en peque-
ñas cantidades.
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