Sugerencias Y Consejos Prácticos Para El Horneado; Carne, Aves, Pescado - BALAY 3HB458.C Manual De Instrucciones

Pan y panecillos
Pan de masa fermentada con 1,2 kg de
harina
Torta de pan
Panecillos (no precalentar)
Panecillo de masa de levadura, dulce
Sugerencias y consejos prácticos para el
horneado
Si se quiere seguir una receta propia.
Cómo comprobar si el pastel de masa
de bizcocho está en su punto.
El pastel se desmorona.
El pastel se ha hinchado bien en el cen-
tro, pero hacia los bordes tiene menos
altura.
El pastel se está quedando demasiado
oscuro por arriba.
El pastel está demasiado seco.
El pan o el pastel (p. ej., pastel de
queso) tiene buen aspecto, pero por
dentro es inconsistente (líquido, con
tiras de agua).
Las pastas se han dorado de forma irre-
gular.
El pastel de frutas está demasiado claro
por la parte de abajo.
El jugo de fruta se sale.
Las pastas pequeñas hechas con leva-
dura se pegan unas a otras durante el
horneado.
Se han utilizado varios niveles para hor-
near. Las pastas de la bandeja superior
han quedado más doradas que las de
la bandeja inferior.
Al hornear pasteles jugosos se forma
agua condensada.

Carne, aves, pescado

Recipientes
Se puede usar cualquier vajilla resistente al calor. Para asados
de gran tamaño se puede usar también la bandeja universal.
Lo más adecuado es usar recipientes de cristal. Comprobar
que la tapa de la cacerola encaja y cierra bien.
Si se utilizan recipientes esmaltados, se debe añadir más
líquido.
Si se utilizan cacerolas de acero inoxidable, la carne no se
dorará tanto e incluso podrá quedarse poco hecha. Si es así,
alargar el tiempo de cocción.
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno + ban-
deja universal
Orientarse a partir de las recetas similares que se presentan en las tablas.
Unos 10 minutos antes de finalizar el tiempo indicado en la receta, pinchar la parte
superior del pastel con un palillo. El pastel estará en su punto cuando la masa no se
adhiera al palillo.
La próxima vez, utilizar menos líquido o reducir 10 grados la temperatura del horno.
Tener en cuenta los tiempos de mezclado que se indican en la receta.
No engrasar las paredes del molde desarmable. Después del horneado, desprender el
pastel con cuidado con la ayuda de un cuchillo.
Colocar el pastel a una altura inferior, seleccionar una temperatura más baja y dejar que
se hornee durante más tiempo.
Hacer agujeritos en el pastel con un palillo. A continuación, verter en los agujeros unas
gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. La próxima vez, aumentar
10 grados la temperatura del horno y reducir el tiempo de horneado.
Emplear la próxima vez menos líquido y hornear el producto a una temperatura más
baja durante más tiempo. Para pasteles con una capa jugosa, hornear primero la base.
Cubrir la base con almendras o pan rallado y añadir el revestimiento. Tener en cuenta
las recetas y los tiempos de cocción.
Reducir un poco la temperatura para que las pastas se doren de forma homogénea.
Hornear la repostería fina con el modo Calor superior/inferior
de hornear sobresale, la circulación del aire también puede verse afectada. Recortar
siempre el papel de hornear de forma que coincida con los bordes de la bandeja.
La próxima vez, colocar el pastel una altura más abajo.
La próxima vez, utilizar la bandeja universal si está disponible.
Procurar dejar un espacio de unos 2 cm entre unas y otras. Así tendrán el espacio sufi-
ciente para crecer y dorarse por todos los lados.
Para hornear en varios niveles, usar siempre la opción Aire caliente 3D
que se han introducido en el horno al mismo tiempo no tienen por qué estar listas en el
mismo momento.
Al hornear puede originarse vapor de agua que se escapa por encima de la puerta. El
vapor de agua puede condensarse en el panel de mando o en los frontales de los mue-
bles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada. Esto se debe simplemente a
las leyes de la física.
Altura Tipo de
calenta-
miento
1
%
1
%
2
%
2
%
3+1
›
Datos indicados en las tablas:
Recipiente sin tapa = abierto
Recipiente con tapa = cerrado
Colocar el recipiente siempre en el centro de la parrilla.
Colocar el recipiente de cristal caliente sobre un salvamanteles
seco. Si la base está mojada o muy fría, el cristal podría
romperse.
Asado
Añadir algo de líquido a las carnes magras. El recipiente
deberá tener aprox. ½ cm de líquido.
Para los estofados habrá que añadir abundante líquido. El
recipiente deberá tener aprox. 1 - 2 cm de líquido.
Temperatura Duración
en °C en minutos
240 10-15
200 45-55
240 20-25
220-230 20-30
210-220 10-20
190-200 15-25
% en un nivel. Si el papel
› . Las bandejas
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