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RECETAS
HONGOS RISOTTO
Ingredientes:
•
4 tazas de caldo de pollo o
verduras
•
1 ½ lb. de hongos mixtas,
recortado y en rodajas, sin
los tallos
•
4 cucharadas de aceite de
oliva
•
Sal Kosher y pimienta negra
molida
•
4 cucharadas de
mantequilla sin sal
1. Coloque el caldo en una olla pequeña y caliente hasta hervir a
fuego lento. Alternativamente, puede usar envase apto para
microondas y calentar unos 5 minutos a la alta potencia.
2. Utilizando la función de "sauté" de la olla de presión, caliente el
aceite de oliva hasta que brille. Añada los hongos y sazone con sal
y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se
evapora el exceso de humedad y los hongos están bien dorados,
unos 8 minutos.
3. Agregue la mantequilla, cebolla, ajo y cocine, revolviendo
frecuentemente, hasta que la cebolla está blanda y aromática,
unos 4 minutos. Añada el arroz y cocine, revolviendo, hasta que el
arroz es uniformemente cubierto en aceite y tostado, pero no
dorado, 3-4 minutos. Revuelva la salsa de soya.
4. Agregue el vino y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
5. Vierta el caldo en la olla. Asegúrese de que el arroz, hongos, ajos y
cebollas son totalmente sumergidos. Cierre la olla y pon la a baja
presión. Cocine a baja presión durante 7 minutos, entonces
descomprima la presión usando el método de liberación rápida.
6. Abra la olla y revuelva para combinar arroz y líquido de cocción
hasta que se forme una consistencia cremosa. Revuelva en crema,
queso y hierbas. Si el risotto no es suficientemente espeso, cocine
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•
1 cebolla amarilla mediana,
picada
•
2 dientes de ajo, picados
•
2 tazas de arroz Arborio
•
2 cucharadita salsa de soya
•
¾ tazas de vino blanco seco
•
1 oz. queso parmesano,
rallado
•
½ taza de hierbas frescas,
picadas
•
¼ taza de crema doble
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EPCK 47464 - 200605
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