Hornear Por Convección (Convection Bake - Algunos Modelos); Convección Real (True Convection); Asar (Roast); Asar Por Convección (Convection Roast) - Thermador MASTERPIECE Serie Manual Del Usuario

Hornear por convección
(Convection Bake - algunos modelos)
El modo Convection Bake (Hornear por convección) es
similar al modo Bake (Hornear). El calor proviene de los
elementos de calentamiento superior e inferior. La
principal diferencia en el horneado por convección es
que el calor circula por todo el electrodoméstico gracias
al ventilador de convección.
El modo Convection Bake (Hornear por convección) es
ideal para pasteles, barras de galletas y panes para
aprovechar el calor del fondo y obtener una mejor masa
en los alimentos horneados. Los beneficios del modo
Convection Bake (Hornear por convección) incluyen:
Pequeña disminución del tiempo de cocción.
▯
Mayor volumen (los productos con levadura se elevan
▯
más).
Consejos
Reduzca 25 ºF de la temperatura indicada en la
▯
receta. Consulte el cuadro al final del manual.
Coloque los alimentos en moldes que no sean
▯
profundos, sin tapa, como placas para galletas sin
laterales.
Si hornea más de un molde sobre un rack, deje un
▯
espacio libre de, como mínimo, 1 a 1
alrededor del molde.
Para pasteles, use las posiciones de rack 2 y 5.
▯
Distribuya los moldes alternadamente, de manera que
no queden directamente uno arriba del otro (consultar
los siguientes gráficos).
Distribución alter-
nada de los mol-
des en modo
Convection Bake
(Hornear por con-
vección) para elec-
trodomésticos de
27 pulg.
Distribución alter-
nada de los mol-
des en modo
Convection Bake
(Hornear por con-
vección) para elec-
trodomésticos de
30 pulg.
Convección real (True Convection)
2
El modo True Convection (Convección real) cocina con
calor de un tercer elemento que se encuentra detrás de
la pared trasera del horno. El calor circula por todo el
horno mediante el ventilador de convección.
El modo True Convection (Convección real) es ideal para
cocinar porciones individuales de alimentos, como
galletas y bizcochos. También sirve para cocinar con
varios racks (2 ó 3) al mismo tiempo. Se pueden hornear
galletas en 6 racks en forma simultánea. En este caso, el
tiempo de horneado aumenta ligeramente. Los
beneficios del modo True Convection (Convección real)
incluyen:
Dorado parejo.
▯
Ahorro de tiempo al poder usar varios racks a la vez.
▯
Consejos
Reduzca 25 ºF de la temperatura indicada en la
▯
receta. Consulte el cuadro al final del manual.
Coloque los alimentos en recipientes bajos, sin tapa,
▯
como placas para galletas, sin laterales.
Si hornea más de un molde por rack, deje como
▯
mínimo de 1" a 1 ½" de espacio libre alrededor del
molde.
pulg.
^

Asar (Roast)

El modo Roast (Asar) usa los elementos superior e
inferior para mantener la temperatura del horno. En este
modo, el elemento superior genera calor más intenso
que el elemento inferior. Esto logra un dorado mayor del
exterior, mientras que el interior queda bien húmedo.
El modo Roast (Asar) es ideal para cortes de carne o de
ave grandes.
Consejos
Use una asadera alta o cubra la fuente con una tapa o
▯
papel de aluminio.
Agregue líquidos, como agua, jugo, vino, caldo o
▯
aderezo líquido, para saborizar y humedecer.
En este modo, se pueden usar bolsas para asar.
▯
Al asar un pollo o un pavo entero, coloque las alas
▯
hacia atrás y ate las patas holgadamente con hilo de
cocina.
Asar por convección
(Convection Roast)
El modo Convection Roast (Asar por convección) utiliza
el calor de los elementos superiores e inferiores, así
como también el calor que hace circular el ventilador de
convección.
El modo Convection Roast (Asar por convección) es
adecuado para preparar cortes de carne y de ave tiernos
The benefits of Convection Roast mode include:
La cocción es un 25% más rápida que en los modos
▯
que no son por convección.
Se obtiene un buen dorado.
▯
%
2
:
23