Tabla de contenido
TABLA CONGELACIÓN
45
Carne fresca
PRODUCTO
Cordero trozos pequeños
Cerdo asado
Cerdo patas
Vaca cocida, roastbeef
Vaca chuletas, costillas, guisado
Ternera asada
Ternera chuletas, pierna
Carne picada
Vísceras
Salchichas
Se aconseja la completa descongelación antes de cocinar la carne para evitar que se haga
mas rápidamente por fuera que por dentro, a excepción de los filetes empanados que pue-
den ponerse a freír directamente con llama medio-baja y para las carnes cocidas.
Animales de corral
Prepararlos desplumados/pelados, sin vísceras, eventualmente cortados en pedazos, lavados
y secos.
PRODUCTO
Pato
Conejo
Gallina para caldo
Oca
Pollo
Pavo
Higadillos, etc
Caza
Prepararles desplumados, pelados, desventrados, eventualmente troceados, lavados y secos.
PRODUCTO
Pato selvaje
Chocha
Faisau
Liebre
Perdices
Codornices
Pescado
PRODUCTO DURACIÓN
PREPARACIÓN
Carpa
Lucio
Rodaballo
Salmón
2 meses
Descamar, limpiar, descabezar, lavar, secar y congelar
Caballa
Tenca
Trucha
Dorada
Pelar, desventrar, descabezar, dejar en agua salada y fría por 30 segundos, secar y
3 meses
Lenguados
congelar
Platos cocinados
Nota: la duración de conservación de los platos cocinados es menos breve si se usan como
condimentos panceta y tocino.
PRODUCTO
Salsa de carne
Salsa de tomate
Sopa de verduras
Lasañas
Asados
Osobucos
Carnes en salsa
Aves de caza
Pescado hervído, Pescado al horno
Pimientos, Berenjenas, Calabazines rellenos de carne
Setas, pisto
Espinacas cocidas
Pizza
Poner directamente sobre la llama o en el horno, sin descongelar.
DURACIÓN
8 meses
5 meses
4 meses
10 meses
8 meses
10 meses
4 meses
3 meses
2 meses
DURACIÓN
4 meses
6 meses
7 meses
4 meses
10 meses
6 meses
3 meses
DURACIÓN
8 meses
6 meses
8 meses
DURACIÓN
COCCIÓN DE PREPARACIÓN
No completa
3 meses
Completa
2 meses
Sin pasta
4 meses
No completa
2 meses
Completa
1 mes
No completa
3 meses
Completa
2 meses
No completa
6 meses
Completa
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