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RECETAS PARA ASAR A LA PARRILLA
CERDO:
Ingredientes
4 Chuletas de cerdo; chuletas de 2,54 - 3,3 cm de espesor
Marinada (aceite de oliva, sal y pimienta o use el adobo Dizzy Pig BBQ y ajo)
Preparación
Dore a una temperatura elevada (temperatura del bistec) durante 90 segundos por lado.
Coloque en un plato aparte y deje reposar durante 15-20 minutos.
Regrese a AKÖRN™. La temperatura de la cúpula debe ser de alrededor de 204,44 - 232,22 °C .
Cocine durante 5 minutos por lado.
La temperatura interna de la chuleta debe ser de 65,56 °C como máximo.
POLLO: requiere un asado a la parrilla más lento.
Primero, corte y quite el hueso del centro del pollo.
Aplaste la pechuga presionando hacia abajo hasta que se rompa el cartílago.
Frote aceite de oliva sobre el pollo y espolvoree tomillo, perejil, salvia, romero, sal y pimienta.
Ase a la parrilla con la piel hacia abajo durante aproximadamente 17 minutos a 176,67 °C . Hasta que la
piel esté crocante;
De vuelta y ase a la parrilla durante aproximadamente 28 minutos o hasta que la temperatura del pollo
sea de 71,11 °C .
MARINADA DE POLLO: Mezcle ½ taza de salsa de soja, ¼ taza de aceite vegetal, ¼ taza de vinagre de vino tinto,
1 cucharadita de orégano, ½ cucharadita de albaca, ½ cucharadita de ajo deshidratado con perejil, ¼ cucha-
radita de pimienta. Vierta la mezcla sobre los trozos de pollo en un plato de vidrio. Cubra y guarde en el refrigera-
dor toda la noche Use la marinada para rociar el pollo mientras cocina.
SALMÓN EN TABLA DE CEDRO:
Ingredientes
Salmón fresco
Preparación
Deje las tablas en remojo durante 3-4 horas antes de cocinar. Frote el salmón con aceite de oliva,
adobo dizzy pig raging y limón. Prepare la AKORN™ a 218,33 °C
Coloque la tabla sobre la parrilla. Una vez que comience a 'crujir' coloque el salmón sobre la parrilla
(aproximadamente 5 minutos).
Para los filetes gruesos de salmón, calcule alrededor de 10 a 13 minutos para que el pescado comience a
'desmenuzarse'... todavía le faltará un poco de cocción en el centro. Déjelo 15-20 minutos si desea que se
cocine totalmente.
PERROS CALIENTES: la parrilla debe estar a 162,78 °C durante aproximadamente 20-30 minutos. De
vuelta cada 5 minutos para lograr un color dorado y retírelos cuando comiencen a abrirse.
CAMARONES (pelados) y LANGOSTAS: insértelos en pinchos de brochetas, cúbralos con manteca derretida y sal
con ajo. Áselos a la parrilla durante 4 minutos de cada lado o hasta que estén rosados. La
es opcional.
PAPAS ASADAS: frote con manteca y envuelva con papel de aluminio, cocine a la parrilla con la tapa baja duran-
te 50 minutos. Gírelas después de 25 minutos (no es necesario girarlas si se ahuman).
ficar la cocción.
MAZORCA DE MAÍZ (dulce): Deje remojar en agua durante 1 hora y ase a la parrilla a 162,78 °C durante 28 a 32
minutos girando con frecuencia.
Corte los hilos sueltos de los extremos de las mazorcas, deje la chala y colóquelas en la parrilla.
O tire la chala, quite los hilos, aplique manteca y espolvoree con adobo comercial. Tire hacia atrás la chala
de la mazorca y ate la parte superior con un trozo de chala. Ase a la parrilla como se indica anteriormente.
Al terminar, la chala se desprenderá.
OM6520 E.1
Adobo Dizzy pig BBQ
™ & © Char-Griller / A&J Mfg.
Jugo de limón
Aceite de oliva
salsa para el cóctel
Apriételas para veri-
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