Tabla de contenido
IMPORTANTE: No deje un utensilio de cocina vacío sobre un
área, elemento o quemador caliente de la superficie de cocción.
El utensilio de cocina ideal deberá tener un fondo plano, lados
rectos, una tapa que encaje bien, y el material debe ser de un
grosor mediano a pesado.
Los acabados ásperos pueden rayar la superficie de cocción. El
aluminio y el cobre pueden usarse como centro o base en el
utensilio de cocina. Sin embargo, cuando se usen como base
pueden dejar marcas permanentes en las rejillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que influye en
la rapidez y la uniformidad con la que se trasmite el calor, lo que
afecta los resultados de cocción. Un acabado no adherente tiene
las mismas características que su material de base. Por ejemplo,
un utensilio de cocina de aluminio con un acabado no adherente
tendrá las mismas propiedades que el aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies
antiadherentes debajo del asador.
Verifique si está plano colocando el borde derecho de una regla a
lo largo del fondo del utensilio de cocina. Mientras rota la regla,
no debe verse espacio ni luz entre la regla y el utensilio de
cocina.
Cuando esté haciendo envasados por largos períodos, alterne y
use las áreas o los elementos de la superficie de cocción entre
una tanda y otra. Esto le da tiempo a que se enfríen las áreas
que se han usado recientemente.
Centre el envasador sobre la superficie de cocción.
No coloque el envasador sobre dos áreas o elementos de
cocción de la superficie al mismo tiempo.
Utensilios de cocina
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
UTENSILIO
DE COCINA
Aluminio
Hierro fundido
Cerámica o
vidrio de
cerámica
Cobre
Barro cocido
Esmalte de
porcelana en
acero o hierro
fundido
Acero
inoxidable
Para mejores resultados, debe centrar los utensilios de cocina
sobre el quemador, con el fondo sentando de manera uniforme
en la parrilla del quemador. La flama debe ser ajustada para que
no se extienda más allá de los lados del sartén.
Envasado casero
Para obtener más información, póngase en contacto con la
oficina local de extensión del departamento de agricultura o
consulte guías publicadas de envasado casero. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
CARACTERÍSTICAS
Se calienta de manera rápida y uniforme.
Sirve para todos los tipos de cocción.
Es mejor que sea de espesor mediano o pesado
para cumplir mejor con las funciones de
cocción.
Se calienta de manera lenta y uniforme.
Es bueno para dorar y freír.
Mantiene el calor para una cocción lenta.
Siga las instrucciones del fabricante.
Calienta de manera lenta pero no uniforme.
Da los mejores resultados en los ajustes de
calor bajo a medio.
Se calienta de manera rápida y uniforme.
Puede ser que deje residuos de cobre los
cuales
pueden
disminuirse
inmediatamente después de cocinar.
Siga las instrucciones del fabricante.
Use en los ajustes de calor bajo.
Vea acero inoxidable o hierro fundido.
Se calienta de manera rápida pero no uniforme.
Un centro o base de aluminio o cobre sobre
acero inoxidable proporciona un calor uniforme.
si
se
limpia
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