Tabla de contenido
Tamaño del quemador
Seleccione un quemador cuyo tamaño sea el más adecuado
para el utensilio de cocina. Vea la ilustración y la tabla siguientes.
Grande
(con más
potencia)
Tamaño del
Uso recomendado
quemador
Pequeño
Cocción con calor bajo
■
Para derretir chocolate o mantequilla
■
Medio
Quemador multiuso
■
Grande
Para utensilios de cocina grandes
■
Grande (con
Para utensilios de cocina grandes
■
más potencia)
El quemador más potente
■
Oval
Para platos más alargados
■
Utensilios de cocina
IMPORTANTE: No deje un utensilio de cocina vacío sobre un
área, elemento o quemador caliente de la superficie de cocción.
El utensilio de cocina ideal deberá tener un fondo plano, lados
rectos, una tapa que encaje bien, y el material debe ser de un
grosor mediano a pesado.
Los acabados ásperos pueden rayar la superficie de cocción
o los serpentines. El aluminio y el cobre pueden usarse como
centro o base en el utensilio de cocina. Sin embargo, cuando
se usen como base pueden dejar marcas permanentes en las
superficies.
El material de los utensilios de cocina es un factor que influye en
la rapidez y la uniformidad con la que se trasmite el calor, lo que
afecta los resultados de cocción. Un acabado antiadherente tiene
las mismas características que su material de base. Por ejemplo,
un utensilio de cocina de aluminio con un acabado antiadherente
tendrá las mismas propiedades que el aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies
antiadherentes debajo del asador.
Verifique si está plano colocando el borde recto de una regla a lo
largo del fondo del utensilio de cocina. Mientras rota la regla, no
debe verse espacio ni luz entre la regla y el utensilio de cocina.
Medio
Oval
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características
de los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios de cocina
Características
Aluminio
■
■
■
■
Hierro fundido
■
■
■
■
Cerámica
■
o vidrio de
■
cerámica
■
■
Cobre
■
■
■
Barro cocido
■
■
■
Hierro fundido
■
o esmalte de
■
porcelana en
acero
Acero inoxidable
■
■
12
Se calienta de manera rápida
y uniforme.
Sirve para todos los tipos de cocción.
El espesor mediano o grueso es el
mejor para la mayoría de las funciones
de cocción.
Podría dejar restos de aluminio,
los cuales disminuirán si se limpia
inmediatamente después de la
cocción.
Se calienta de manera lenta
y uniforme.
Es bueno para dorar y freír.
Mantiene el calor para una cocción
lenta.
Los bordes ásperos o las rebabas
podrían rayar la superficie de cocción.
Siga las instrucciones del fabricante.
Calienta de manera lenta pero no
uniforme.
Da los mejores resultados en los
ajustes de calor bajo a medio.
Podría rayar la superficie de cocción.
Se calienta de manera rápida
y uniforme.
Podría dejar restos de cobre, los
cuales disminuirán si se limpia
inmediatamente después de la
cocción.
Podría dejar manchas permanentes o
pegotes en la superficie de cocción si
se calienta en exceso.
Siga las instrucciones del fabricante.
Use en los ajustes de calor bajo.
Podría rayar la superficie de cocción.
Vea acero inoxidable o hierro fundido.
Los utensilios para hornear con
esmalte de porcelana que no tengan
la base de metal podrían pegarse a la
superficie de cocción si se calientan
en exceso.
Se calienta de manera rápida pero no
uniforme.
Un centro o base de aluminio o cobre
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.
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