Tabla de contenido
IMPORTANTE: No deje un utensilio de cocina vacío sobre una
superficie, área de cocción, elemento o quemador de superficie
calientes.
El utensilio de cocina ideal debe tener un fondo plano, lados
rectos, una tapa que encaje bien y el material debe ser de un
grosor mediano a grueso.
Los acabados ásperos pueden rayar la superficie de cocción.
El aluminio y el cobre pueden usarse como centro o base en el
utensilio de cocina. Sin embargo, cuando se usen como base
pueden dejar marcas permanentes en las superficies.
El material de los utensilios de cocina es un factor que influye en
la rapidez y la uniformidad con la que se trasmite el calor, lo que
afecta los resultados de cocción. Un acabado no adherente tiene
las mismas características que su material de base. Por ejemplo,
un utensilio de cocina de aluminio con un acabado no adherente
tendrá las mismas propiedades que el aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies
antiadherentes debajo del asador.
Verifique si está plano colocando el borde derecho de una regla
a lo largo del fondo del utensilio de cocina. Mientras rota la regla,
no debe verse espacio ni luz entre la regla y el utensilio de cocina.
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Utensilios de cocina
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características
de los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios
de cocina
Aluminio
Hierro fundido
Cerámica
o vidrio de
cerámica
Cobre
Barro cocido
Hierro fundido
o esmalte de
porcelana en
acero
Acero
inoxidable
Características
Se calienta de manera rápida y uniforme.
■
Sirve para todos los tipos de cocción
■
El espesor mediano o grueso es el mejor
■
para la mayoría de las funciones de
cocción.
Podría dejar restos de aluminio, los cuales
■
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
Se calienta de manera lenta y uniforme.
■
Es bueno para dorar y freír
■
Mantiene el calor para una cocción lenta.
■
Los bordes ásperos o las rebabas podrían
■
rayar la superficie de cocción.
Siga las instrucciones del fabricante.
■
Calienta de manera lenta pero no
■
uniforme.
Da los mejores resultados en los ajustes
■
de calor bajo a medio
Podría rayar la superficie de cocción.
■
Se calienta de manera rápida y uniforme.
■
Podría dejar restos de cobre, los cuales
■
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
Podría dejar manchas permanentes o
■
pegotes en la superficie de cocción si
se calienta en exceso.
Siga las instrucciones del fabricante.
■
Use en los ajustes de calor bajo.
■
Podría rayar la superficie de cocción.
■
Vea acero inoxidable o hierro fundido.
■
Los utensilios para hornear con esmalte
■
de porcelana que no tengan la base de
metal podrían pegarse a la superficie de
cocción si se calientan en exceso.
Se calienta de manera rápida pero no
■
uniforme.
Un centro o base de aluminio o cobre
■
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.
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