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Idiomas disponibles
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Chaleur directe
•
La chaleur directe est une méthode à haute température utilisée pour cuire des aliments qui
mettent moins de 25 minutes à cuire. Généralement, cela signifie des aliments relativement
petits ou fins tels que les steaks, les côtelettes, les poitrines de poulet désossées, les filets
de poisson, les hamburgers, etc.
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Cuisiner avec un THERMOMÈTRE À VIANDE assure que la nourriture est entièrement cuite.
Insérez dans
la partie la plus épaisse sans toucher les os, et laissez cinq minutes pour
enregistrer.
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Les températures internes pour VOLAILLES doivent être de 170°F à 180°F.
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La température interne pour la viande doit être de 140°F pour les aliments
saignants, de 160°F et de 170°F pour bien cuit.
STEAK (& TOUS LES VIANDES):
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Cuisinez les aliments directement au-dessus des charbons/de la chaleur.
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Pour griller les viandes, soulevez la grille du feu en position haute (chaude) et saisir pendant une
minute de chaque côté avec le couvercle ouvert pour sceller la saveur et le jus. Ensuite, abaissez la
grille à feu moyen avec le couvercle fermé et cuisinez jusqu'à la cuisson désirée.
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Contrôlez la chaleur avec deux clapets et la grille à feu réglable.
Astuce:
Placez la viande grillée dans la marinade pendant plusieurs minutes avant de servir - elle
deviendra plus savoureuse et plus juteuse.
MISE EN GARDE:
restantes de la viande crue.
BIFTECK DE FLANC MARINÉ:
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Mélangez les ingrédients de la marinade dans un plat non métallique.
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Laissez reposer le bifteck dans la marinade pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
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Faites dorer chaque côté pendant 5 minutes, mais le centre devrait rester saignant
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Coupez le bifteck en diagonale à travers le grain en fines tranches avant de servir.
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Grillez avec la grille à feu en position haute (chaude) avec le couvercle ouvert ou fermé.
Marinade à la viande
1/2 tasse d'huile végétale ou d'olive 1/3 tasse de sauce soja
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge 2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde sèche
1 gousse d'ail émincée 1 petit oignon
émincé 1/4 cuillère à café de poivre
CAILLE OU PIGEON:
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Couvrez les volailles dans la vinaigrette italienne (Good Seasons ou Kraft Zesty) et laissez mariner toute la nuit.
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Versez le reste de la vinaigrette et couvrez de sauce piquante Texas Pete pendant 6 heures.
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Enveloppez les volailles dans du bacon épais sécurisé par un cure-dent.
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Placez sur le gril. Continuez à tourner jusqu'à ce que le bacon soit noir.
D-2
Faire bouillir la marinade supplémentaire en premier pour tuer les bactéries
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