Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
PAVO AHUMADO:
•
Vacíe la cavidad, enjuague y seque con toalla de papel.
•
Pliegue las puntas de las alas dentro de la espalda y ate los muslos de pierna entre sí.
•
Colóquelos directamente en el centro de la parrilla de cocción directamente sobre la bandeja de goteo.
•
Ahúme cada onza por doce minutos. Permita algunos minutos extra por onza si están rellenos para
permitir que se expanda.
•
Use el termómetro de carne para mejores resultados (190°F o 87°C en la parte interna)
JAMÓN COCIDO AHUMADO:
Usted puede ahumar jamón enlatado cocido o ahumar y curar jamón entero o una porción.
Glaseado
1 taza de azúcar morena clara, bien compacta
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de miel
•
Combine azúcar, jugo y miel. Deje que se glaseé por lo menos por 4 horas.
•
Coloque la rejilla de combustible en la posición más baja y una bandeja de goteo bajo la carne.
•
Remueva la corteza y saque la grasa diagonalmente para darle un efecto de diamante.
•
Inserte un clavito en el centro de cada diamante.
•
Coloque el jamón con la grasa hacia arriba en el centro de la rejilla de combustible directamente sobre la
bandeja de goteo. Cierre la tapa.
•
Se sugieren 9 minutos por onza para jamones bien cocidos. Para jamones ahumados o curados, que no
estén totalmente cocidos, deberían ser cocidos a una temperatura interna de 160°F (71°C).
•
Vierta glaseado de jamón 3 o 4 veces durante los últimos 30 minutos del tiempo de cocción.
•
Aderece con rodajas de piña 15 minutos antes de terminar el tiempo de cocción.
PERROS CALIENTES AHUMADOS RELLENOS:
•
Corte los perros calientes diagonalmente, a 1/4 de pulgada (0,6 cm) en cada punta.
•
Rellene los perros calientes con queso y salsa de pepinillos y envuelva en tocineta.
•
Colóquelos en la rejilla de cocción sobre la bandeja de goteo y ahúme por 15 a 20 minutos o hasta que la
tocineta esté crujiente.
PIEZAS Y MITADES DE POLLO AHUMADAS
•
Enjuague las piezas en agua fría y seque con toalla de papel.
•
Cepille cada pieza con aceite vegetal y sazone al gusto con sal y pimienta.
•
Dore las piezas de pollo directamente sobre los carbones con la tapa abierta y la rejilla en posición alta o
media por algunos minutos.
•
Luego coloque las piezas sobre la rejilla de cocción directamente sobre la bandeja de goteo.
•
Con la rejilla en la posición baja con la tapa abajo por 55 a 60 minutos o hasta que esté cocido. No use
aceite vegetal o sal y pimienta si usan la marinada.
D-5
Tabla de contenido
