Conversión De Tiempos Estándar De Cocción/Recetas A La Cocción Lenta - Ambiano XJ-13220I1 Manual Del Usuario

Guía de cocción lenta
− Normas generales para cocinar a fuego lento diferentes tipos de carne:
Carne
Carne asada
Pecho de carne
vacuna
Pechuga de pavo
Pollo entero
Partes del pollo,
con huesos
Jamón
completamente
cocido
Filete de cerdo
Asado de cerdo
Chuletas de cerdo
Conversión de tiempos estándar de cocción/recetas a
la cocción lenta
− Las verduras como zanahorias, patatas y nabos precisan más tiempo de
cocción. Colóquelas en el fondo del cuenco y cúbralas de líquido.
− Añada la leche fresca o el yogur solo durante las 2 últimas horas del tiempo
de cocción. La leche evaporada se puede incorporar al inicio de la cocción.
− El arroz, los fideos y la pasta no están recomendados para tiempos de coc-
ción largos (excepto para el arroz con leche). Cocínelos aparte y agréguelos
a la olla durante los 30 últimos minutos del tiempo de cocción.
− Las legumbres secas (como los frijoles) se deben dejar en remojo toda la
noche. Se deberían hervir 10–15 minutos antes de meterlos en la olla.
− Añada las legumbres envasadas 30–45 minutos antes de que finalice el
tiempo de cocción.
− Cuando prepare sopas, estofados o salsas, reduzca el líquido o el agua
necesarios en la receta original. Si quedan muy espesos, se puede agregar
líquido después.
− Cuando cocine un guisado de verduras, debe haber líquido en la receta para
evitar que se quemen en los laterales del cuenco cerámico.
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Peso (aprox.)
3 lb (1.5 kg)
4–5 lb (2 kg)
6–7 lb (3 kg)
4–6 lb (2.5 kg)
3–4 lb (1.5 kg)
7.5 lb (3.5 kg)
2–3 lb (1 kg)
4–5 lb (2 kg)
2–3 lb (1 kg)
Fuego lento
3–4 horas
8 horas
6–7 horas
6 horas
4–5 horas
4–5 horas
2–3 horas
4–5 horas
5 horas
Fuego alto
1 hora
6 horas
3–4 horas
4 horas
1.5 horas
3 horas
1.5–2 horas
2–2.5 horas
2–3 horas