Ambiano XJ-13220I1 Manual Del Usuario página 33

− Si cocina carne y verdura juntas, asegúrese de introducir primero la verdura
en el cuenco, ya que tarda más tiempo en cocerse. Para optimizar los
resultados, se recomienda cortar la verdura dura en trozos similares para
garantizar una cocción uniforme. Como regla general, a la hora de cocinar
de forma lenta, la mayoría de recetas de carne y verduras tardan entre
8 y 10 horas en cocinarse a fuego lento y entre 4 y 6 horas a fuego fuerte.
− Al cocinar carne con mucha grasa, coloque debajo rodajas gruesas de
verduras para que la carne no se asiente y se cocine en la grasa.
− Si dora la carne y la verdura en una sartén antes de dar comienzo a la
cocción lenta, se puede retener la humedad e intensificar la terneza y/o los
sabores.
− La cocción lenta genera poca evaporación y retiene el líquido de los
ingredientes en el cuenco cerámico. Al utilizar recetas tradicionales, se
recomienda reducir a la mitad el contenido de líquido. No obstante, si
después de cocinar, la cantidad de líquido es excesiva, retire la tapa y cocine
durante 30–45 minutos a fuego alto hasta que el líquido se haya reducido a
la cantidad deseada.
− Asegúrese siempre de usar líquidos calientes al incorporarlos en el cuenco
cerámico durante la cocción. Si añade líquidos fríos, el cuenco cerámico
puede agrietarse.
− Nunca ponga carne o pollo congelado en la olla. Primero se debe
descongelar siempre bien.
− Cocine siempre con la tapa colocada. Si quita la tapa a menudo durante
la cocción, aumentará el tiempo de cocción. No levante la tapa durante la
primera mitad del tiempo de cocción.
− Asegúrese siempre de que la comida esté bien cocinada antes de comerla.
− No utilice la olla para recalentar comida. La subida de temperatura de una
olla no es lo suficientemente rápida para recalentar comida preparada.
− La olla puede funcionar a fuego bajo todo el día y la noche en caso
necesario. A fuego alto, los alimentos se cocinan en aproximadamente la
mitad del tiempo necesario a fuego lento. Al cocinar a fuego alto, quizá se
precise más líquido.
− No deje la olla desatendida cuando esté cocinando a fuego alto, puesto que
el contenido podría hervir en seco.
Guía de cocción lenta
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