Tabla de contenido
Usos especiales
Enlatado
Sólo un cocinero experimentado que
haya recibido la capacitación ade-
cuada sobre este métodos para
conservar frutas y verduras podrá
realizar el enlatado.
Importante:
Cuando enlate en el horno de vapor,
no deberá excederse de una tempe-
ratura máxima de 208°F (98°C).
Programa de COOK Universal Q
Producto
Temperatura
Bayas
Fresas
Grosellas rojas/
negras
Grosellas silves-
tres
Moras
Frutas con
semillas
Chabacanos
Cerezas
Ciruelas verdal
Ciruela Mirabelle
Frutas con rabo
Manzanas
Peras
Membrillo
Verduras
Frijoles
Chícharos
Zanahorias
*Los tiempos dados son para vasos de 1 cuarto
(1 l).
1 tarro de cerveza de vidrio (0,5 l) = tiempo redu-
cido en 15 mins.
1 taza de vidrio (0,25 l) = tiempo reducido en 15
mins.
40
Tiempo
en °F (°C)
en minutos
175 (80)
45
175 (80)
50
175 (80)
55
175 (80)
55
175 (80)
55
185 (85)
55
185 (85)
55
185 (85)
55
185 (85)
55
195 (90)
50
195 (90)
65
195 (90)
55
195 (90)
120
195 (90)
120
195 (90)
90
Para obtener información detallada
acerca del enlatado, consulte el libro
de cocina que se incluye.
^ Inserte la charola de escurrimiento
en la corredera más baja y coloque
la rejilla encima de ella.
^ Coloque los frascos preparados (to-
dos del mismo tamaño) sobre la reji-
lla, cerciorándose que no se toquen
entre sí.
^ Selecciones COOK Universal y ajuste
la temperatura recomendada confor-
me a la tabla.
^ Ajuste el tiempo (consulte la tabla).
^ Oprima Start.
^ Para hacer uso del calor residual, es-
pere 30 minutos después de haber
apagado el horno antes de sacar los
frascos del horno.
^ Cubra los frascos con una tela y dé-
jelos enfriar durante 24 horas.
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