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Idiomas disponibles
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Picar la espinaca finamente. Eliminar los tallos
de los hongos, picar también los sombreros de
las setas. Limpiar el chile, cortarlo por la mitad,
eliminar las pepitas y cortarlo en cubos finos,
asimismo cortar en cubos finos las cebollas de
primavera. Calentar el aceite en una sartén,
rehogar la espinaca, los hongos, el chile y las
cebollas. Rebajar con la salsa de soja y dejar
espesar un poco. Enfriar.
Mezclar la carne picada con la verdura enfriada,
la cáscara de limón, el huevo y la fécula
alimenticia, sazonar intensamente con especias.
RECETAS PARA LA BANDEJA DE LA PARRILLA
Carne picante de pollo
200 g de carne de pollo, 3 cucharadas de salsa
de soja, 2 pizcas de pasta de condimento de
chile, ½ cucharadita de jengibre rallado fino,
algo de aceite.
Congelar brevemente el filete de pollo, con el
cortador universal cortarlo en rodajas muy finas
(en contra las fibras de carne), mezclar la salsa
de soja con chile y jengibre. Con ello escabechar
la carne y colocarla cubierta en la refrigeradora
durante 2 a 3 horas. Untar ligeramente con
aceite la placa de la parrilla. Volteando de tanto
en tanto asar durante aprox. 10 minutos.
Consejo: Sustituir el pollo por solomillo de cer-
do.
RECETAS PARA CONDIMENTOS Y SALSAS
Salsa agridulce
3 cucharadas de aceite de sésamo, 1 tallo de
puerro, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 rodaja de
piña fresca, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas
de salsa de soja, 4 cucharadas de vinagre, 30 ml
de vino de arroz, ¼ l de ketchup de tomate, sal,
pimienta, pimienta de cayena a gusto
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Depositar las hojas de masa Wan-Tan sobre
la superficie de trabajo. Untar los bordes con
agua. Con una cuchara de té colocar el relleno
sobre las hojas de masa. Disponer las hojas de
masa en forma de triángulo y doblar en forma
de cuernito. Dejar cocinar en el caldo de fondue
durante aprox. 5 minutos.
Brochetas de gambas
4 Gambas, 4 chalotes, algo de aceite de comino,
pequeños pinchos aceitados de madera
Pinchar cada gamba y cada chalote sobre un
pincho de madera, untar con aceite de comino
(o con aceite de ajo) y dejar asar durante aprox.
8-10 minutos.
Picar la cebolla finamente. Cortar el puerro y la
piña en dados, cortar el diente de ajo en dados
pequeños. Calentar al aceite de sésamo en una
sartén. Allí sofritar la cebolla y el puerro. Agre-
gar ajo y piña.
Mezclar los demás ingredientes y sazonar con
las especias.
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