Tabla de contenido
INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA
EQUIPOS DE SEGURIDAD
Para la limpieza del horno es necesaria la utilización de los Equipos de
Ÿ
Protección Individual (EPI´s).
Guantes de
Protección
FRECUENCIA DE LIMPIEZA
El horno debe ser limpio todos los días en que se utilice. En casos de usos más
Ÿ
intensos se recomienda la limpieza con mayor frecuencia, conforme la tabla:
Tipos de Preparación
Carnes asadas como:
Aves, carnes bovinas, porcinas, pescados
y otros.
Cocciones en el Vapor y demás
preparaciones.
IMPORTANTE
La preparación de carnes en general tanto asadas como a la
parrilla, liberan grandes cantidades de líquidos y grasa. Estos
residuos en contacto con superficies calientes del horno se
carbonizan o se evaporan acumulándose en las superficies y
componentes de la cámara del horno. En estos casos se recomienda el uso
del producto químico sin dilución en agua.
Cuando la limpieza no se realiza en la frecuencia recomendada o
hecha de forma inadecuada ocurre la acumulación de residuos
que acaban perjudicando la calidad de limpiezas posteriores,
generando exceso de humo durante los preparativos y
disminuyendo la vida útil de componentes y del equipo. En el
límite, estos residuos acumulados pueden entrar en combustión cuando son
sometidos a altas temperaturas.
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Máscara de
Protección
Protección
Gafas de
Delantal
Frecuencia de Limpieza
Ciclo de 6 horas o cada 4 hornada
consecutivas.
Ciclo de 8 horas continuas.
Zapatos de
Seguridad
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