Tabla de contenido
34
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11.17 Secar
Alimento
Judías
Pimientos
Verduras para sopa
Setas
Hierbas aromáticas
Ciruelas
Albaricoques
Manzanas en rodajas 60 - 70
Peras
11.18 Pan
Se recomienda no precalentar.
Alimento
Pan Blanco
Baguette
Brioche
Chapata
Pan De Centeno
Pan negro
Pan de semillas
11.19 Tabla Sonda térmica
Carne De Res
Rosbif
Lomo
Temperatura (°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
60 - 70
60 - 70
60 - 70
Temperatura (°C)
180 - 200
200 - 220
160 - 180
200 - 220
180 - 200
180 - 200
170 - 190
Temperatura interna del alimento (°C)
Poco Hecho
45
45
Tiempo (h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Tiempo (min)
40 - 60
35 - 45
40 - 60
35 - 45
50 - 70
50 - 70
60 - 90
Medio
60
60
Posición de la parri-
lla
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Posición de la parri-
lla
2
2
2
2
2
2
2
Muy hecho
70
70
Tabla de contenido
