Tabla de contenido
4 Proceda así para la cocción
4.3.3 Cargar y extraer los alimentos
Para su seguridad durante el manejo del aparato
Antes de iniciar los trabajos, familiarícese imprescindiblemente con las reglas y las advertencias de
peligro indicadas en 'Manejo seguro del aparato' en la página 57, y observe las instrucciones conteni‐
das.
Líquidos calientes
Peligro de escaldadura por líquidos calientes
El derrame de alimentos líquidos puede causar escaldaduras en la cara y las manos.
Durante la carga, preste atención a que los porta-bandejas estén correctamente bloqueados.
Observe el peso de carga máximo durante la carga.
Utilice únicamente recipientes con unas medidas GN adecuadas.
Introduzca correctamente los soportes para alimentos conforme a las reglas en la página 42 en un
aparato del tamaño X.10 o en la página 44 en un aparato del tamaño X.20.
Coloque los recipientes con líquidos o con alimentos que se licúan durante la cocción solo en
niveles visibles para todos los operadores. Extraiga los recipientes con líquidos o con alimentos
que se licúan durante la cocción siempre de forma horizontal.
Utilice el equipo de protección personal.
Alimentos calientes y soportes para alimentos calientes
Peligro de quemaduras por alimentos calientes y soportes para alimentos calientes
Los soportes para alimentos colocados encima de raíles en L pueden volcar y caerse de los niveles.
Esto puede causar quemaduras en el cuerpo entero, especialmente en la cara y en las manos.
Durante la carga, preste atención a que los porta-bandejas estén correctamente bloqueados.
Observe el peso de carga máximo durante la carga.
Utilice únicamente soportes para alimentos (bandejas, parrillas) con un formato de panadería
adecuado.
Introduzca correctamente los soportes para alimentos conforme a las reglas en la página 43 en un
aparato del tamaño X.10 o en la página 44 en un aparato del tamaño X.20.
Extraiga los soportes para alimentos siempre de forma horizontal y no los extraiga de los niveles
demasiado hacia delante.
Utilice el equipo de protección personal.
Conocimientos previos requeridos
Debe conocer estas manipulaciones:
Abrir y cerrar de forma segura la puerta del aparato
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