Klugmann KO613.1TCX Instrucciones De Funcionamiento página 274

NL
dat toelaat om de temperatuur ervan te controleren. Zo kan het einde van de kooktijd
worden vastgelegd. Het kan inderdaad gebeuren bijvoorbeeld dat het vlees aan de
buitenkant gaar lijkt maar aan de binnenkant nog rood is!
De bereikte temperatuur van de voedingswaren is, tijdens het bakken, nauw verbonden
met problemen betreffende gezondheid of hygiëne. Bacteriën kunnen inderdaad
aanwezig zijn in elk soort vlees, zoals in gevogelte, vis en rauwe eieren.
Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven, andere zoals de Salmonella,
Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli en de Staphylococcus
aureus kunnen ook ernstig de gezondheid schade toebrengen,
Boven de 4.4°C en tot 60°C vermenigvuldigen bacteriën zich heel snel. Gemalen vlees
is wat dat betreft bijzonder risicovol.
Om het vermenigvuldigen van bacteriën tegen te gaan is het nodig:
• De voedingswaren niet te ontdooien tegen kamertemperatuur maar in de frigo of
in de oven met gebruik van de geschikte functie. In dit laatste geval moet men de
voedingswaren onmiddellijk daarna bereiden.
• Gevogelte opvullen net voor het eten; geen voorverpakt opgevuld gevogelte kopen en
gevogelte enkel opgevuld kopen indien het binnen de 2 uur gegeten wordt.
• Gerechten marineren in de frigo, niet tegen kamertemperatuur
• Een vleessonde gebruiken om de temperatuur van het vlees te controleren, van de
vis en van het gevogelte in geval deze dikker zijn dan 5cm om te controleren of de
minimumtemperatuur van bakken bereikt wordt.
De voornaamste gevaren komen voort uit gevogelte dat niet goed gebakken is, dit is
vooral gevaarlijk voor Salmonella;
• Voorkom dat het kookproces onderbreken wordt, dat gedeeltelijk wordt gekookt,
bewaren en dan het bakken later beëindigen. Het is mogelijk dat op die manier "lauwe"
temperaturen bereikt worden die gunstig zijn voor bacterieontwikkeling.
Rooster vlees en gevogelte in de oven op temperaturen van tenminste 165°C.
Hoe de vleessonde gebruiken?
1
20
Het stopcontact van de voedselsonde bevindt zich links in de
holle ruimte van de oven (1).