Sécurité Alimentaire - Waring Commercial WSV16 Manual De Instrucciones

plus long. Cette technique, développée en France, ne cuit pas
vraiment les aliments sous vide, puisque que l'emballage sous vide
n'élimine pas complètement l'air du sachet. Toutefois, éliminer un
maximum d'air pendant l'emballage sous vide réduit la possibilité
de développement de bactéries et que les aliments ne se gâtent.
La cuisson sous vide évite l'évaporation de l'eau contenue dans les
aliments et préserve leur goût et leur valeur nutritionnelle, pour des
résultats juteux, tendres et savoureux.
Un thermostat de haute précision maintient la température de l'eau
constante à un degré près, pour des résultats parfaits à chaque
fois. Les steaks cuits sous vide sont cuits uniformément au lieu de
carbonisés à l'extérieur, trop cuits à l'intérieur et parfaits au centre
uniquement.
Quel que soit le niveau de cuisson voulu, saignant, à point ou cuit,
la température interne de la viande sera la même à tous les endroits,
sans que vous n'ayez eu besoin de faire de conjectures
ou de calculs, et sans risque de la faire trop cuire.
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tous nos produits d'emballage et de cuisson sous vide.
Comparaison entre la cuisson traditionnelle et la cuisson
sous vide
Steak cuit traditionnellement Steak cuit sous vide
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Pour assurer la sécurité alimentaire, il est nécessaire de contrôler la
température interne des aliments avec précision. Le Département de
Santé Publique américain recommande que la nourriture chaude soit
chauffée et maintenue à un minimum de 140°F (60°C) afin de prévenir
la prolifération des bactéries.
Les aliments emballés sous vide créent un environnement pauvre
en oxygène qui favorise le développement des bactéries en cas de
préparation ou conservation inadéquates. Nous vous conseillons
de mettre en place un programme de sécurité alimentaire de type
HACPP. Visiter www.fda.gov pour plus d'informations.
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