Alto-Shaam 500-1D Instalación Operación Mantenimiento
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- Instalación operación mantenimiento (27 páginas) ,
- Manual del usuario (35 páginas)
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W 1 6 4 N 9 2 2 1 W a t e r S t r e e t • P. O . B o x 4 5 0 • M e n o m o n e e F a l l s , W i s c o n s i n 5 3 0 5 2 - 0 4 5 0 E E . U U .
: 262.251.3800 • 800.558.8744
TELEFONO
.
.
I M P R E S O E N E E
U U
C a j ó n - C a l e n t a d o r
®
Manual o Electrónico
Models:
• PROCEDIMIENTOS
• MANTEN I M I ENTO
.
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EE
UU
CANADA
: www.alto-shaam.com
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E l é c t r i c o
Control
500-1D, 1DN
500-2D, 2DN
500-3D, 3DN
• I N STALACIÓN
: 262.251.7067 • 800.329.8744
FAX
.
.
SÓLO EN EE
UU
M N - 2 8 8 5 9 S P • 0 7 / 0 8
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Resumen de contenidos para Alto-Shaam 500-1D
- Página 1 C a j ó n - C a l e n t a d o r ® E l é c t r i c o Manual o Electrónico Control Models: 500-1D, 1DN 500-2D, 2DN 500-3D, 3DN • I N STALACIÓN • PROCEDIMIENTOS • MANTEN I M I ENTO W 1 6 4 N 9 2 2 1 W a t e r S t r e e t •...
- Página 2 E N T R E G A D E S E M B A L A J E 1. Saque cuidadosamente el Este aparato Alto-Shaam ha sido comprobado aparato de la caja o cajón. y examinado para garantizar que es una unidad de la más alta calidad.
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Página 3: Procedimiento Yrecomendaciones De Seguridad
PROCEDIMIENTO Y RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD Es esencial conocer los procedimientos correctos 1. La función de este aparato es cocinar, para que los equipos accionados eléctricamente o mantener o procesar alimentos para consumo por gas funcionen de forma segura. De acuerdo a humano. - Página 4 N.S.F. o tenga 152 mm de espacio libre sin obstrucciones debajo de la unidad. Las 2. Gavetas mantenedores de Alto-Shaam están unidades para uso sobre mesas y encimeras diseñados para la conservación de comida...
- Página 5 PARA PATAS O ASEMBLAJE DE RUEDAS O P C I O N E S Y A C C E S O R I O S Juego asamblea de terminación Asamblea de ruedas 15379 500-1D 44224 Asamblea de cajón con ventanillas 55536 500-2D...
- Página 6 D i m e n s i o n e s - 5 0 0 - 1 D N , 5 0 0 - 2 D N , 5 0 0 - 3 D N I N S TA L A C I Ó N 1291 mm 714 mm 418 mm...
- Página 7 I N S TA L A C I Ó N Manual Control, 120V RECUBRIMIENTO DEL PANEL CONTROL DE POTENCIA DE TERMOSTATO TERMÓMETRO LUZ INDICADORA DOS POSICIONES CALENTAMIENTO Manual Control, 208-240V, 230V RECUBRIMIENTO DEL PANEL Conjunto del cajón COJINETE DEL PERNO Y TUERCA CAJÓN RIEL DEL CAJÓN Electrónico Control...
- Página 8 230V: pegada sobre el mismo. Para prevenir peligro de choque eléctrico entre el equipo Alto-Shaam y los otros equipos o partes Enchufe el calentador ÚNICAMENTE a un metálicos cerca del equipo Alto-Shaam, se incluye un tomacorriente debidamente conectado a tierra, y perno de igualación (Tierra).
- Página 9 I N S TA L A C I Ó N I n f o r m a c i ó n S e g u r i d a d Este aparato se ha diseñado para su uso en SUGERENCIAS PARA LA CONSERVACIÓN establecimientos comerciales cuyos empleados estén DE LOS ALIMENTOS familiarizados con el uso, las limitaciones y los...
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Página 10: Procedimientos
PROCEDIMIENTOS M A N U A L C O N T R O L Control de potencia de dos posiciones. fin de verificar que todos los productos tengan una Los calentadores de uno y dos cajones, de 120 V, temperatura interna de entre 60° - 71 °C. Todos los están equipados con un interruptor de potencia de alimentos que no tengan el rango adecuado de dos posiciones ALTA/BAJA (HIGH/LOW). - Página 11 PROCEDIMIENTOS - E L E C T R O N I C C O N T R O L PANTALLA LED LUZ INDICADORA DE CALENTAMIENTO TECLA ON/OFF INDICADOR (ENCENDIDO/APAGADO) DE BLOQUEO LUZ INDICADORA DE ENCENDIDO FLECHAS ASCENDENTE/ DESCENDENTE Tecla ON/OFF (ENCENDIDO/APAGADO) 1.
- Página 12 PAUTAS GENERALES DE CONSERVACIÓN PROCEDIMIENTOS Los chefs, cocineros y demás especialistas culinarios emplean diversos métodos para cocinar. Las MARGEN DE TEMPERATURAS DE CONSERVACIÓN temperaturas correctas de conservación de un producto C A R N E CENTÍGRADOS específico deben basarse en su densidad, volumen y CARNE DE RES ASADA —...
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Página 13: Limpieza Y Mantenimiento Preventivo
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO PREVENTIVO M A N T E N I M I E N T O Y L I M P I E Z A PROTECCIÓN DE LAS SUPERFICIES DE AGENTES DE LIMPIEZA ACERO INOXIDABLE Use productos de limpieza que no sean abrasivos Es importante proteger las superficies diseñados para usar en superficies de acero de acero inoxidable contra la... - Página 14 M A N T E N I M I E N T O Y L I M P I E Z A La higiene y el aspecto del equipo contribuyen considerablemente a operarlo en forma eficiente y a ofrecer alimentos sabrosos y apetitosos. Los equipos limpios funcionan mejor y duran más.
- Página 15 PA U TA S D E S A L U B R I D A D El método más exacto para verificar la temperatura Generalmente el sabor y el aroma de los alimentos segura, tanto de alimentos calientes como fríos, están tan estrechamente relacionados que es difícil, consiste en medir la temperatura interna del producto.
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Página 16: Mantenimiento
MANTEN I M I ENTO MANUAL CONTROL THERMOSTAT and HEAT LIGHT SEQUENCE Al encenderse el termostato, la luz indicadora de calentamiento indica cuando el cable de calefacción está ENCENDIDO (“ON”) y APAGADO (“OFF”), y por consiguiente señala los ciclos del gabinete a medida que éste mantiene la temperatura seleccionada en la cavidad. -
Página 17: Solución De Problemas
MANTEN I M I ENTO S O L U C I Ó N D E P R O B L E M A S Codigo Causa posible de Error Descripción/ Resultados Servicio requerido E-10 Falla del sensor de temperatura ¿Sensor de temperatura ambiental defectuoso? H o rno Ino p e ra te ambiental (corto circuito) Ver instrucciones para verificar el funcionamento de el sensor de temperatura... - Página 18 Calentadores de cajón, estrechos – Piezas de repuesto Ilustraciones en las siguientes páginas. Descripción de la pieza Cant. 500-1D Cant. 500-2D Cant. 500-3D Control manual o electrónico, calentadores de cajón anchos Paso de aire 1002672 1002672 1002672 Juego de resistencias de calentamiento de repuesto...
- Página 19 Ilustraciones en las siguientes páginas. Calentadores de cajón, estrechos – Piezas de repuesto Descripción de la pieza Cant. 500-1DN Cant. 500-2DN Cant. 500-3DN Control manual o electrónico, calentadores de cajón estrechos Paso de aire 1002672 1002672 1002672 Juego de resistencia de calentamiento de repuesto 4874 4874 4874...
- Página 20 MANTEN I M I ENTO 500-3D • Manual control • la cima quitó LUZ INDICADORA TERMOSTATO DE CALENTAMIENTO -33626 -3027 -3057 -3025 TERMÓMETRO -3951 -33713 AISLAMIENTO -2003 DIAGRAMAS DEL ALAMBRE BLOQUE DE TERMINALES -3019 CONEXIÓN DE 1002672 PASO DE AIRE CABLE DEL CALOR CABLE DE VENTILADOR...
- Página 21 MANTEN I M I ENTO 500-3D • Electrónico control • la cima quitó • 230V 5000876 • 5000877 CONTROL SIN SCI CONTROL CON SCI ALAMBRE DEL SENSOR INSULATION -2003 COLOR BLANCO AVISADOR ACÚSTICO -3567 RELÉ -33558 DIAGRAMAS ANEL ALIMENTACIÓN DEL ALAMBRE DE CORRIENTE -33554 BLOQUE DE TERMINALES...
- Página 22 MANTEN I M I ENTO AISLAMIENTO -2003 500-3D Cable del Calor ELEMENTO DEL CABLE DE CALEFACCIÓN -3044 500-3D Interior PELIGRO TUBO CAPILAR DESCONECTAR LA UNIDAD DE LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN ANTES DE LIMPIARLA O REPARARLA. TERMÓMETRO COJINETES TUBO CAPILAR TERMOSTATO •...
- Página 23 • 22. A N U A L D E P E R C I Ó N Y A N T E N I M I E N T O...
- Página 24 • 23. A N U A L D E P E R C I Ó N Y A N T E N I M I E N T O...
- Página 25 • 24. A N U A L D E P E R C I Ó N Y A N T E N I M I E N T O...
- Página 26 • 25. A N U A L D E P E R C I Ó N Y A N T E N I M I E N T O...
- Página 27 • 26. A N U A L D E P E R C I Ó N Y A N T E N I M I E N T O...
- Página 28 • 27. A N U A L D E P E R C I Ó N Y A N T E N I M I E N T O...
- Página 29 • 28. A N U A L D E P E R C I Ó N Y A N T E N I M I E N T O...
- Página 30 • 29. A N U A L D E P E R C I Ó N Y A N T E N I M I E N T O...
- Página 31 • 30. A N U A L D E P E R C I Ó N Y A N T E N I M I E N T O...
- Página 32 • 31. A N U A L D E P E R C I Ó N Y A N T E N I M I E N T O...
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Página 33: Danos Y Reclamos Relacionados Con El Transporte
(15) meses después de la fecha de envío, lo que se produzca primero. Alto-Shaam pagará los costos de mano de obra normales por trabajos efectuados durante horas comerciales Si ocurriesen daños durante el envío, será...