Alto-Shaam 500-1D Manual Del Usuario
Eléctrico calentadores de cajón
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- Instalación operación mantenimiento (33 páginas) ,
- Instalación operación mantenimiento (27 páginas)
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W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450
Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 USA
262.251.3800 • 800.558.8744
TELÉFONO:
262.251.7067 • 800.329.8744
FAX:
www.alto-shaam.com
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sobre el funcionamiento y
el manejo del equipo.
Calentadores de cajón
Modelos:
500-1D
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• INSTALACIÓN
• OPERACIÓN
• MANTENIMIENTO
MN-29743-ES (Rev. 10) • 08/18
Eléctrico
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Solución de problemas
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- Página 1 Calentadores de cajón Eléctrico Modelos: 500-1D 500-1D 500-2D 500-1DN 500-3D 500-1DN 500-2DN 500-3DN 500-2DI 500-2D 500-2DN • INSTALACIÓN • OPERACIÓN 500-3D • MANTENIMIENTO 500-3DN W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 USA 262.251.3800 • 800.558.8744 TELÉFONO:...
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Página 2: Tabla De Contenido
Información de garantía y servicio técnico ......3 Entrega ............. 4 Reclamaciones y dãnos durante el transporte . -
Página 3: Información De Garantía Y Servicio Técnico
INFORMACIÓN DE GARANTÍA Y SERVICIO TÉCNICO Disfrute su calentador de cajón de Alto-Shaam Tecnología Halo Heat® Solo los armarios de mantenimiento de calor de Alto-Shaam usan la tecnología Halo Heat®. Sin ventiladores ni elementos de calefacción violentos. La humedad del producto se mantiene sin la necesidad de añadirle agua. -
Página 4: Entrega
ENTREGA Este equipo de Alto-Shaam se probó e inspeccionó El número de serie es necesario para todas las consultas. completamente para garantizar que se proporcione solo la Siempre incluya los números de modelo y de serie en su unidad de la más alta calidad. Cuando lo reciba, verifi que correspondencia relacionada a la unidad. -
Página 5: Reclamaciones Y Dãnos Durante El Transporte
Registre el número de serie y de modelo del equipo para facilitar la referencia. Siempre haga referencia al número de serie y de modelo en cualquier contacto con Alto-Shaam en relación con este equipo. Modelo: ______________________________________________________________ Alto-Shaam creó un centro de llamadas Número de serie: ______________________________________________________________... -
Página 6: Desembalaje
Alto-Shaam de toda responsabilidad. • Retire todas las películas protectoras, los materiales de embalaje y los accesorios del equipo antes de conectar la alimentación eléctrica. -
Página 7: Procedimiento Y Recomendaciones De Seguridad
Todos los operadores y los usuarios deben leer y comprender las instrucciones de operación y las advertencias. Alto-Shaam recomienda Indica una situación peligrosa que, si no se evita, podría una capacitación habitual del personal para evitar el riesgo provocar la muerte o lesiones graves. - Página 8 Los niños deben ser supervisados para garantizar que no fábrica anularán la garantía y liberarán a Alto-Shaam de toda el equipo y llame a un técnico de servicio formado y jueguen con el equipo.
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Página 9: Instalación
INSTALACIÓN EN EL LUGAR El equipo Alto-Shaam REQUISITOS DE ESPACIO MÍNIMOS se debe instalar en una parte posterior 76 mm ®... -
Página 10: Conexión Eléctrica
INSTALACIÓN INSTALACIÓN EN EL LUGAR 500-1D, 500-2D, 500-3D 500-2DI 312 mm 312 mm Conexión eléctrica Conexión eléctrica 624 mm 624 mm 1101 mm 1101 mm Longitud del cable: 120 V - 1524 mm Longitud del cable: 208-240 V - 2438 mm... - Página 11 INSTALACIÓN INSTALACIÓN EN EL LUGAR 500-1DN, 500-2DN, 500-3DN 211 mm Conexión eléctrica 423 mm 1364 mm Longitud du cable: 120 V - 1524 mm 208-240 V - 2438 mm 230 V - 2438 mm 121 mm PARA CONJUNTO 171 mm PARA CONJUNTO DE DE PLATAFORMA CON PLATAFORMA CON PATAS O RUEDAS DE 76 mm...
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Página 12: Aspectos Eléctricos
N.° 70. En Canadá, todas las conexiones eléctricas se deben realizar de acuerdo con CSA C22.1 de Canadian Electrical Code Parte ASPECTOS ELÉCTRICOS - 500-1D, 1DN, 2D, 2DN, 3D, 3DN 1 o los códigos locales. Los equipos con aprobación CE incluyen... -
Página 13: Características Del Calentamiento
INSTALACIÓN INFORMACIÓN DE SEGURIDAD PARA EL USUARIO Este equipo está diseñado para su uso en establecimientos CONSEJOS SOBRE ALIMENTOS comerciales donde todos los operadores estén Pan y bollos familiarizados con el propósito, las limitaciones y los Los panes y los bollos son tradicionalmente difíciles peligros asociados a este equipo. -
Página 14: Operación
OPERACIÓN INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN 1. PRECALIENTE A 93 °C DURANTE 30 MINUTOS ANTES DE Todos los productos alimentarios que no cumplan el CARGAR ALIMENTOS. rango de temperatura apropiado se deben calentar antes de cargarlos en el armario de mantenimiento. Presione el interruptor de encendido a la posición “ON” (encendido). -
Página 15: Pautas Generales De Mantenimiento
OPERACIÓN PAUTAS GENERALES DE MANTENIMIENTO Los chefs, los cocineros y otro personal especializado de Rango de temperatura de mantenimiento servicios alimentarios usan diversos métodos de cocción. Carne Celsius Las temperaturas de mantenimiento adecuadas para Carne de res: vuelta y vuelta 54 °C un producto alimentario específico se deben basar en Carne de res: término medio o bien cocido... -
Página 16: Cuidado Y Limpieza
(no utilice agua para extinguir un incendio de grasa). Si no se limpia el equipo correctamente, se anulará la garantía y se eximirá a Alto-Shaam de todas sus responsabilidades. MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 16... -
Página 17: Limpie Diariamente El Calentador De Cajón
CUIDADO Y LIMPIEZA ADVERTENCIA ADVERTENCIA Para evitar daños materiales, lesiones físicas graves Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños o incluso la muerte: a la propiedad, siempre desconecte la unidad de No limpie con vapor, con chorros ni con una gran la fuente de energía antes de realizar limpieza o cantidad de agua o de cualquier otra solución el mantenimiento. -
Página 18: Inocuidad De Los Alimentos
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS El sabor y el aroma de los alimentos están por lo general Temperaturas internas de productos alimentarios tan estrechamente relacionados que es difícil, si no Alimentos calientes imposible, separarlos. También existe una relación Zona de peligro 4 °C a 60 °C importante e inseparable entre la limpieza y el sabor Zona crítica... -
Página 19: Precisión Del Termostato
* Revise el disyuntor principal de energía hacia la unidad y verifi que que el disyuntor de la parte posterior esté encendido, si corresponde. No intente reparar o realizar mantenimiento a la unidad más allá de este punto. Comuníquese con Alto-Shaam para obtener información sobre el agente de servicio autorizado más cercano. Las reparaciones realizadas por cualquier otro agente de servicio sin la autorización previa de Alto-Shaam... -
Página 20: Solución De Problemas: Control Electrónico
MAINTENIMIENTO SOLUCIÓN DE PROBLEMAS: CONTROL ELECTRÓNICO Códigos Descripción Causa posible Sensor de aire de la La lectura del sensor de aire de la cavidad es menor que -15 °C. Verifique la integridad del E-10 cavidad cortocircuitado sensor. Consulte las instrucciones de prueba del sensor a continuación. Sensor de aire de la La lectura del sensor de aire de la cavidad es mayor que 269 °C. -
Página 21: Mantenimiento
Los números de piezas y los planos están sujetos a cambio sin previo aviso. Para modelos anteriores al 1 de agosto de 2018, conmsulte el sitio web de Alto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 21... -
Página 22: Listas De Piezas Del Exterior De 500-D
Los números de piezas y los planos están sujetos a cambio sin previo aviso. Para modelos anteriores al 1 de agosto de 2018, conmsulte el sitio web de Alto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 22... -
Página 23: Montaje Del Cajón 500-D
TUERCA DE CASQUILLO ROSCADA NU-36239 TUERCA CIEGA DE ACERO INOXIDABLE DE 1/4-20 NC N.º 18-8 NU-2187 Para modelos anteriores al 1 de agosto de 2018, conmsulte el sitio web de Alto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 23... -
Página 24: Exterior Angosto De 500-Dn
Para modelos anteriores al 1 de agosto de 2018, conmsulte el sitio web de Alto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 24... -
Página 25: Listas De Piezas Del Exterior Angosto De 500-Dn
TUERCA KEPS DE 1/4-20 DE ACERO INOXIDABLE SC-39699 TORNILLO CON ENCASTRE Y REBORDE 1/4-20" Para modelos anteriores al 1 de agosto de 2018, conmsulte el sitio web de Alto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 25... -
Página 26: Montaje Del Cajón 500-Dn
1012804 cajón con ventilación 1012901 REMACHE OCULTO, INOXIDABLE N.° 44 RI-2100 Para modelos anteriores al 1 de agosto de 2018, conmsulte el sitio web de Alto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 26... -
Página 27: Vista De Mantenimiento: Eléctrico
Para modelos anteriores al 1 de agosto de 2018, conmsulte el sitio web de Alto-Shaam (www.alto-shaam.com) MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 27... - Página 28 MANTENIMIENTO Exterior de 500-2DI Los números de piezas y los planos están sujetos a cambio sin previo aviso. MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 28...
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Página 29: Listas De Piezas Del Exterior De 500-2Di
MANTENIMIENTO Listas de piezas del exterior de 500-2DI Artículo N.º de pieza Descripción Cant. 1003936 CUBIERTA DE PROTECCIÓN DE LÍMITE ALTO 1012473 CUBIERTA SUPERIOR 1012667 PANEL POSTERIOR INTERIOR 1017521 AISLAMIENTO INFERIOR 1017529 AISLAMIENTO POSTERIOR 1022418 AISLAMIENTO SUPERIOR 1025247 SOPORTE DE COMPENSACIÓN PARA TERMINALES 1025252 AISLAMIENTO LATERAL, 197 mm x 571 mm 1026119... - Página 30 MANTENIMIENTO VISTA DE MANTENIMIENTO: ELÉCTRICO 500-2DI Artículo Descripción Pieza Cant. CC-34970 CONTROL DEL CALENTADOR CR-34967 CONDUCTOR DE 2 CONECTORES SW-34769 INTERRUPTOR BASCULANTE DE 125 A 277 V, 20 A SP-29392 SEPARADOR ENCAJABLE DE 7/16” 1003936 CUBIERTA DE PROTECCIÓN DE LÍMITE ALTO SC-22271 TORNILLO PHILLIPS, M4-0,7 x 6 mm TT-33476...
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Página 31: Diagramas De Cableado
MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 31... - Página 32 MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 32...
- Página 33 MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 33...
- Página 34 MN-29743-ES • Mod. 10 (08/18) • Calentadores de Cajón • 34...
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Página 35: Garantía Limitada
Alto-Shaam, Inc. garantiza solamente al comprador original que cualquier pieza original que presente defectos en materiales o mano de obra, según lo considere Alto-Shaam y sujeto a las disposiciones que se establecen de aquí en adelante, se reemplazará por una pieza nueva o reacondicionada.