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COCINANDO EN EL HORNO
Rostizando
Se pueden lograr mejores resultados si se usan los elementos superiores e inferiores.
Datos sobre las bandejas para rostizar:
• Para obtener mejores resultados, use bandejas con barnices claros, bandejas de vidrio resistentes al
calor, platos de greda o platos de hierro forjado.
• No es recomendable usar platos de acero inoxidable porque estos reflejan el calor. Si cubre la comida
que está rostizando o la envuelve en papel metálico, se preservarán los jugos y el horno se mantendrá
limpio.
• El plato se cocinará más rápido si se deja descubierto. Los trozos más grandes se pueden dejar
directamente en la parrilla con la lata del horno en el nivel de más abajo para recibir los jugos y la grasa
derretida.
¡Atención cuando esté rostizando!
Las tablas de rostizado entregan temperaturas, niveles y tiempos de cocción sugeridos. El tiempo de
rostizado dependerá en gran medida en el tipo de carne, su tamaño y cantidad. Lo más probable es que
existan variaciones.
• Rostizar grandes pedazos de carne podría producir un exceso de vapor y condensación en la puerta del
horno. Esto es bastante normal y no debería afectar el funcionamiento del horno.Por ello, después de
haber sacado la carne del horno, limpie exhaustivamente la puerta del horno y el vidrio.
• Agregue cuanto líquido sea necesario para evitar que se queme el jugo que cae de la carne. Cada cierto
tiempo se debe revisar la carne y agregar líquido si es necesario.
• Cuando haya transcurrido aproximadamente la mitad del tiempo indicado, volteé la carne, especialmente
si usa un plato hondo para rostizar.
• Cuando vaya a rostizar la carne en la parrilla del horno ponga la parrilla en la lata honda e inserte ambas
en el nivel correspondiente. La lata de abajo recibirá la grasa derretida.
• Nunca deje que la carne rostizada se enfríe en el horno ya que podría producir una condensación y
corrosión del horno.
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