Gaggenau CI 262 Instrucciones De Uso página 25

Función de sensor de cocción (opcional)
Esta función permite calentar alimentos, cocer a fuego
lento, hervir, cocer con olla exprés o freír con
abundante aceite en olla, con temperatura controlada.
Esta función está disponible para todas las zonas de
cocción.
Ventajas
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La zona de cocción calienta solo cuando es
necesario. Esto permite ahorrar energía. El aceite o
la grasa no se sobrecalientan.
La temperatura está controlada en todo momento.
Se evita que los alimentos se desborden. La
temperatura no debe regularse posteriormente.
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Una señal avisa cuando el agua o el aceite han
alcanzado la temperatura óptima para añadir los
alimentos. Si un alimento debe añadirse desde el
principio, consultar la tabla.
Notas
– Utilizar recipientes con bases totalmente planas y
gruesas. No utilizar recipientes con bases finas ni
deformadas.
– Es necesario que el contenido del recipiente
alcance la altura suficiente como para cubrir la
base de silicona del sensor de temperatura.
– Utilizar la función de control de temperatura del
aceite para freír con poco aceite.
– Orientar el recipiente de manera que el sensor de
temperatura no esté enfrente de otro recipiente.
– El sensor de temperatura no debe retirarse del
recipiente hasta que se termine el proceso de
cocción. Cuando el proceso de cocción haya
terminado, se puede seleccionar esa función para
otra zona de cocción.
– Retirar el sensor de temperatura del recipiente tras
el proceso de cocinado. Precaución, el sensor de
temperatura puede estar muy caliente.
Rangos de temperatura
Funciones de cocción
Calentar, conservar
caliente
Cocer a fuego lento
Hervir
Cocción en olla exprés
Freír en olla con abun-
dante aceite
Rango de Apropiado para
tempera-
tura
60-70 °C P. ej. sopas, pon-
che
80-90 °C P. ej. arroz, leche
90-100 °C P. ej. pasta, verdu-
ras
110-120 °C P. ej. pollo, potaje.
170-180 °C P. ej. donuts, albón-
digas
Consejos para cocinar con la función de control de
cocción
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Calentar/conservar caliente: alimentos congelados
en bloque, p. ej. espinacas. Colocar el producto
congelado en el recipiente para cocinar. Añadir
agua de acuerdo con las indicaciones del
fabricante. Cubrir el recipiente y ajustar 70 °C.
Remover de vez en cuando.
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Cocinar a fuego lento: espesar alimentos, p. ej.
salsas. Poner a hervir los alimentos a la
temperatura recomendada. Una vez espesados los
alimentos a 85 °C, dejar que se evapore la
humedad.
Una vez que suena la señal acústica, mantener a
esta temperatura el tiempo necesario para
conservar el alimento caliente.
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Hervir: calentar el agua con la tapa puesta. Así no
se derrama. Ajustar a 100 °C.
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Cocer en olla exprés: seguir las recomendaciones
del fabricante. Después de la señal, mantener la
cocción el tiempo recomendado. Ajustar a 115 °C.
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Freír en olla con abundante aceite: calentar el
aceite con la tapa puesta. Tras la señal, retirar la
tapa y añadir el alimento. Ajustar a 175 °C.
Notas
– Antes de hervir, asegurarse de que la base de
silicona está totalmente seca.
– Hervir siempre con la tapa puesta. Excepción:
«Freír en olla con abundante aceite», temperatura:
170 °C.
– Si no suena la señal acústica, asegurarse de que se
ha cubierto la cacerola con una tapa.
– No calentar nunca aceite sin vigilancia. Utilizar un
aceite apto para fritura. No utilizar una mezcla de
grasas para freír, p. ej. aceite y manteca. Las
mezclas de grasa calientes pueden formar espuma.
– Si el resultado de la cocción no es adecuado, p. ej.
al cocer patatas, se recomienda utilizar más agua
en la cocción la próxima vez, pero manteniendo el
nivel de temperatura recomendado.
Función Mantener caliente
es
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