Guide De Déshydratation - Buffalo CS950 Manual De Instrucciones

Réglage de la température : Appuyer
•
à nouveau sur la touche TIME/TEMP pour
vérifier la température réglée. Appuyer
plusieurs fois sur les touches « + » ou « - »
pour sélectionner la température souhaitée
(de 35°C à 75°C). Pour modifier rapidement la
température, appuyez sur la touche « + » ou «
- » et maintenez-la enfoncée.
7. A l'expiration du temps réglé, l'appareil émet
un bip de 5 secondes et l'affichage indique «
Fin ». Le ventilateur continue de fonctionner
pendant 10 secondes.
8. Appuyez sur la touche START/STOP pour
revenir au mode d'attente. Si aucune opération
n'est effectuée au bout de 60 secondes,
l'appareil se met en veille. Débranchez l'appareil
du secteur pour l'éteindre complètement.
Protection contre la surchauffe
L'appareil est équipé d'un dispositif de protection
thermique afin d'empêcher l'endommagement de
l'appareil causé par la surchauffe.
1. Si l'appareil chauffe, le fusible arrête le
fonctionnement de l'appareil.
2. Comme solution, l'utilisateur doit appeler un
agent Buffalo ou un technicien qualifié pour
l'entretien.
Guide de déshydratation
AVERTISSEMENT :
Il est recommandé de
déshydrater les viandes et la
volaille à une température
de 75°C minimum ou de
préchauffer la viande à une
température de 75°C minimum
afin de détruire les pathogènes.
Le poisson doit être cuit à
la vapeur ou au four à 93°C
minimum jusqu'à ce que la
chair se détache avant d'être
déshydraté à une température
de 75°C minimum.
Choix des aliments à déshydrater
• Pour des résultats optimaux, utiliser uniquement
des aliments de la plus haute qualité.
• Les fruits et légumes de saison sont plus goûtus
et contiennent davantage de nutriments.
• Les viandes, volailles et poissons doivent être
maigres et frais.
• Ne pas utiliser d'aliments avariés ou abîmés. Ils
pourraient en effet dégrader la qualité de tous
les aliments séchés en même temps.
• Retirer un maximum de gras des viandes
avant la déshydratation. Du papier absorbant
peut être placé sous la viande lors de la
déshydratation pour absorber les graisses.
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Conseils pour préparer les aliments
La préparation est importante pour obtenir des
résultats optimaux avec la plupart des types de
cuisson. Les aliments préparés correctement avant
la déshydratation auront un meilleur goût et un
meilleur aspect.
• Découper, émincer ou couper les aliments en
dés uniformes. Les tranches doivent faire entre
6 et 20 mm d'épaisseur. Les viandes ne doivent
pas faire plus de 5 mm d'épaisseur.
• Afin d'éviter que les fruits ne brunissent, les
faire tremper dans du jus de citron ou d'ananas
pendant 2 à 3 minutes avant de les placer dans
le déshydrateur. Il est aussi possible de les
tremper dans une solution d'acide ascorbique
(préparée selon les instructions du fabricant)
pendant 2 à 3 minutes avant de les placer dans
le déshydrateur.
• Les fruits cireux, comme les pêches, les raisins,
les myrtilles, etc., doivent être plongés dans
de l'eau bouillante afin d'éliminer cette couche
cireuse. Cela permet à l'humidité de s'échapper
facilement lors de la déshydratation.
• Il est aussi possible de blanchir les aliments
avant la déshydratation.
Conseils pour la déshydratation
• Ne pas superposer les aliments. Veiller à ce
que les aliments soient posés à plat sur les
plateaux de déshydratation. Si les aliments
sont superposés, la durée de déshydratation
pourra être beaucoup plus longue.
• Vérifier que les aliments sont complètement
secs avant de les retirer de l'appareil. En cas
de doute, couper un échantillon en deux pour
vérifier s'il est bien sec à coeur.
• Veiller à étiqueter les conteneurs utilisés pour
les aliments déshydratés.
• Une conservation appropriée aide à préserver la
qualité des aliments. Conditionner les aliments
lorsqu'ils ont refroidi. Ils se conserveront plus
longtemps dans un endroit frais, sec et à l'abri
de la lumière. La température de conservation
idéale est de 15°C maximum.
• Placer les aliments déshydratés dans des sacs de
congélation en plastique avant de les mettre dans
des conteneurs en métal ou en verre. Éliminer le
plus d'air possible avant de fermer le sac.
• La mise sous vide est la meilleure méthode de
conservation des aliments déshydratés.
• Les aliments rétrécissent d'environ un quart
à la moitié de leur taille et poids d'origine au
cours de la déshydratation. Veiller à ne pas
couper les aliments à déshydrater en de trop
petits morceaux.
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2019/8/9 13:19