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PESCADO Y
CARNE
Bistec
Carne de cordero
Asado de ternera
Ternera troceada
Carnero troceado
Carne picada
Despojos
(pedazos)
Salchichas /
chorizo
Pollo y pavo
Ganso/pato
Carne de venado,
jabalí y conejo
Pescado de río,
truchas, carpas,
atún o barbo
Pescado sin
grasa; lubina,
rodaballo,
lenguado
Pescado graso;
bonito, caballa,
anchoas
Crustáceos
Caviar
Caracoles
Nota: Una vez descongelados los alimentos, deberá cocinarlos igual que si fueran frescos.
No vuelva a congelar los alimentos una vez que ya estén descongelados, si no los ha
cocinado antes.
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Preparación
Envuelto en papel
Envuelto en papel
Envuelto en papel
En pequeños pedazos
En pedazos
En forma de paquetes
achatados por los
extremos y sin
condimentar
En pedazos
Debe empaquetarse
parejo incluso aunque
esté cubierto por una
película
Envuelto en papel
Envuelto en papel
Porciones de 2,5 kg y sin
huesos
Debe lavarse y secarse
después de limpiarlo bien
por dentro y escamarlo, se
deben cortar la cola y la
cabeza cuando sea
necesario.
Limpios y colocados en
bolsas
En su envase, dentro de
un recipiente de aluminio
o plástico
En agua salada, dentro de
un recipiente de aluminio
o plástico
Período de
Tiempo de deskielo
almacenamient
o (meses)
6-10
6-8
6-10
6-10
4-8
1-3
1-3
Hasta que esté bien
1-2
7-8
4-8
9-12
Hasta que esté bien
2
Hasta que esté bien
4-8
Hasta que esté bien
2-4
Hasta que esté bien
4-6
Hasta que esté bien
2-3
Hasta que esté bien
3
a temperatura
ambiente (horas)
1-2
1-2
1-2
1-2
2-3
2-3
1-2
descongelado
10-12
10
10-12
descongelado
descongelado
descongelado
descongelado
descongelado
descongelado
Capítulos
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