Chef XL
019 غرام
– 053 غرام
6.1 كيلوغرام
– 055 غرام
65.2 كيلوغرام
– 052 غرام
6.2 كيلوغرام
– 084 غرام
5 كيلوغرام
55.4 كيلوغرام (خلطة
)51 بيضة
16
)(506 غرام
السرعة الموصى بها
» زيديهاMin« ابدئي بالسرعة المنخفضة
»Max« بالتدريج إلى السرعة القصوى
»Max« السرعة «4» إلى السرعة القصوى
»1« » إلى السرعةFold« إعداد الطي
» ثم زيديهاMin« ابدئي بالسرعة المنخفضة
»Max« بالتدريج إلى السرعة القصوى
»2« » إلى السرعةMin« السرعة المنخفضة
»1« » إلى السرعةMin« السرعة المنخفضة
» ثم زيديهاMin« ابدئي بالسرعة المنخفضة
»Max« بالتدريج إلى السرعة القصوى
زيادة السرعة تدريجي ا ً إلى السرعة القصوى
60 » لمدة 54 إلىMin« السرعة المنخفضة
»1« ثم الزيادة إلى السرعة
»1« إعادة العجن على السرعة
Chef
086 غرام
– 053 غرام
63.1 كيلوغرام
– 055 غرام
81.2 كيلوغرام
– 052 غرام
3.1 كيلوغرام
– 084 غرام
5.2 كيلوغرام
27.2 كيلوغرام (خلطة
)9 بيضات
12
)(554 غرام
)* حجم البيض المستخدم = الحجم المتوسط (بوزن بين 35 إلى 36 غرام
خفق البيض داخل خلطات الكعكات
»Max«
ثانية
وزن الدقيق
وزن الدقيق
الوزن اإلجمالي
وزن الدقيق
الوزن اإلجمالي
الوزن اإلجمالي
العدد
الوزن
الوصفة/الطريقة
مزج الزبد/السمن مع السكر
الدقيق والفاكهة ما شابه
خلطات الكعكات الجاهزة
المعجنات والبسكويت - خلط
السمن مع الدقيق
البطاطس المهروسة
بياض البيض
الخلطات اإلسفنجية الخالية من
لخلطات العجين المخمر
1
6 8
السعات القصوى
المعجنات ذات القشرة الهشة
)(عجينة الخميرة السميكة
عجينة الخميرة الخفيفة
)(غنية بالزبد والبيض
خلطة كيك الفاكهة
)(زج السمن مع السكر
K مضرب العجين
طي
ّ
سكر الزينة
مضرب البيض
الدهون
القشدة
خطاف العجين
عجين الخبز
بياض البيض
األداة