Informações Interessantes Sobre Os Alimentos - Kompernaß KH 1171 Instrucciones De Uso

Informações interessantes sobre
os alimentos
FARINHA
São apropriados a maior parte dos tipos de farinhas
habituais no mercado como a farinha de trigo e
de centeio (tipo 405-1150). A designação dos tipos
de farinhas pode variar de país para país. Com o
programa de cozedura "Sem glúten" é possível utili-
zar tipos de farinha sem glúten, como p.ex. farinha
de milho, de trigo sarraceno ou amido de batata.
Pode ainda utilizar misturas prontas para cozer. Para
intro-duzir porções menores (10-20%) de grãos ou
cereais triturados, são mais apropriados os progra-
mas 1 e 2.
No caso de porções maiores de farinha integral
(70-95%) utilize o programa 3.
FERMENTO
A fermentação divide as proporções de açúcar e
de hidratos de carbono contidas na massa, transfor-
man-do-as em dióxido de carbono, o que faz com
que
a massa levede. O fermento pode ser obtido das
seguintes formas: fermento seco, levedura ou fer-
mento de fermentação rápida. Para a máquina de
cozer pão recomendamos a utilização de fermento
seco que permite alcançar os melhores resultados.
Ao utilizar levedura em vez de fermento seco, deve
respeitar as indicações na embalagem.
Normalmente, 1 pacotinho de fermento seco cor-
res-ponde a aprox. 21g de levedura e é a dose
adequada para cerca de 500g de farinha. Guar-
de a levedura sempre no frigorífico, pois o calor
pode estragá-lo. Verifique se se encontra dentro do
prazo de validade. Após abrir a embalagem, a le-
vedura não utilizada deve ser novamente embrul-
hada e guardada no frigorífico.
Indicação:
A elaboração das receitas neste manual de instru-
ções, baseou-se na utilização de fermento seco.
AÇÚCAR
O açúcar tem uma importante influência no grau
de cozedura e no sabor do pão. As receitas neste
manual de instruções pressupõem a utilização de
açúcar cristalizado. Não use açúcar em pó, a não
ser que seja expressamente especificado. Os ado-
çantes não servem de substituto do açúcar.
SAL
O sal é importante para o sabor e para o grau de
cozedura. É um produto com um efeito inibidor na
fermentação. Por isso, não deve exceder as quanti-
dades de sal indicadas nas receitas. O sal pode
ser excluído, por motivos nutricionais. Neste caso,
o pão pode levedar mais do que é habitual.
LÍQUIDOS
Pode utilizar líquidos como leite, água ou leite em
pó dissolvido em água para fazer o pão. O leite
aumenta o sabor do pão e torna-o menos estaladiço,
enquanto que a água pura o torna mais estaladi-
ço. Algumas receitas especificam a utilização de
sumos de fruta para dar um sabor diferente ao
pão.
OVOS
Ovos enriquecem o pão e proporcionam-lhe uma
estrutura mais macia. Se utilizar as receitas deste
manual de instruções use ovos da classe grande.
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