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5.3 PRODUCCIÓN DE HELADO
Después
de
haber
conformemente a las instrucciones del capítulo 3 y
haberla esmeradamente lavada y esterilizada, según
las instrucciones contenidas en el capítulo 6,
proceder de la siguiente manera para iniciar la
producción de helado:
-
Verificar que el interruptor eléctrico general esté
cerrado, que el botón STOP esté iluminado y que
el grifo de alimentación hídrica esté abierto.
-
Levantar la tapa de la tolva y verter la mezcla en
el cilindro, respetando escrupulosamente las
cantidades mínimas y máximas admitidas por
ciclo e indicadas en la siguiente tabla:
MODELO
TITAN 1
TITAN 2
TITAN 3S
La inobservancia de los valores mínimos y máximos
de carga pueden conllevar el funcionamiento
incorrecto de las máquinas y en algunos casos hasta
su deterioro.
5.3.1 CICLO AUTOMÁTICO
-
Volver a posicionar la tapa en la tolva para evitar
que polvo y otras impurezas entren en contacto
con la mezcla.
-
Presionar la tecla PRODUCCIÓN AUTOMÁTICA
para iniciar el mantecado.
-
En el display se visualiza el valor de consistencia
durante todo el ciclo de mantecado.
-
Pasados algunos minutos y alcanzado el nivel
ideal de consistencia relativo al tipo y a la
cantidad de mezcla introducida, el compresor se
para, la tecla PRODUCCIÓN centellea y un
zumbido intermitente avisa al operador que es
posible extraer el helado. Si esto no fuera
inmediatamente posible, el agitador continuará a
girar hasta que la consistencia bajará hasta un
cierto valor porcentual (llamado HISTÉRESIS de
consistencia, confirmado por el constructor y
programable)
CONSERVACIÓN del helado, que se puede
instalado
MIN (LITROS)
MAX (LITROS)
4
3
2
iniciando
así
ESPAÑOL - 14
la
máquina
15
10
7
la
fase
de
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