ALFA roll 7941 Manual De Instrucciones página 40

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sont protégés dans un récipient résistant à l'humidité. Les aliments congelés expo-
sés à l'air du congélateur subissent des brûlures de congélation.aire del congelador
se queman por congelación.
3. L'emballage sous vide élimine jusqu'à 90% de l'air de l'emballage. Il y a à peu près
21% d'oxygène dans l'air; si on extrait 90% d'air, il restera de 2 à 3% d'oxygène
dans les aliments emballés sous vide. Comme vous le savez sans doute, la plupart
des micro-organismes cessent de se développer dans une atmosphère avec 5% ou
moins d'oxygène.
4.
On distingue en général trois types de micro-organismes – la moisissure, la levure
et les bactéries. Ces micro-organismes sont présents partout mais ne sont suscepti-
bles de poser problème que sous certaines conditions.
5. S'il y a peu d'oxygène ou s'il n'y a pas d'humidité, la moisissure ne peut pas se dé-
velopper. S'il y a de l'humidité, que la température est modérée et que les aliments
contiennent du sucre, la levure peut se développer, avec ou sans air. La réfrigération
ralentit la croissance de la levure et la congélation l'interrompt complètement. Les
bactéries peuvent se développer avec ou sans air.
6.
Certains aliments secs comme la farine et les céréales peuvent contenir des larves
d'insectes. S'ils ne sont pas emballés sous vide, les larves peuvent incuber pendant
le stockage et les contaminer. Pour éviter l'incubation de charançons ou autres
insectes, ces aliments doivent être conservés sous vide.
7. Comment éviter l'altération des aliments : Les aliments doivent être conservés
à basses températures car certains micro-organismes peuvent se développer sans air.
8. Si la température du réfrigérateur est supérieure à 4ºC (et surtout, si ce temps se
prolonge), elle favorisera la croissance de micro-organismes nuisibles ; la tempéra-
ture doit donc être maintenue à 4ºC ou moins.
9. Si la température du congélateur est inférieure ou égale à -17ºC, la conservation
des aliments est assurée, même si la congélation ne tue pas les micro-organismes
et ne fait que retarder leur croissance.
10. La température de conservation des aliments emballés sous vide affecte aussi les
aliments secs : la durée de leur maintien dans de bonnes conditions se multiplie de
3 à 4 pour chaque diminution de 10ºC de la température.
FONCTIONS
1. La principale finalité de cet électroménager est de pouvoir conserver en toute
commodité une grande variété d'aliments en préservant toute leur fraîcheur, leur
saveur et leurs propriétés. En général, l'emballage sous vide maintient la fraîcheur
des aliments trois fois plus que d'autres méthodes traditionnelles de conserva-
tion. Lorsque cet appareil sera devenu indispensable à votre vie quotidienne, vos
aliments se détérioreront moins fréquemment et vous ferez des économies.
a. Cuisinez à l'avance pour emballer sous vide et conserver des portions individuelles
ou des plats entiers. Il est déconseillé d'utiliser ce sac au micro-ondes ou de le
bouillir avec les aliments à l'intérieur. Suivez les normes générales de cuisson pour
réchauffer des aliments emballés sous vide.