SCHOLTES FN 34 XA Manual De Instrucciones página 8

PIETANZE
Plum-cake salati
Torte rustiche torte rustiche al formaggio, pasticcio al salmone,...
Terrine terrine di pesce, carne, verdure, foie gras, ecc.
pasticci di fegato di volatile, purè di salmone, uova
Tegamino
Soufflé soufflé al formaggio, alle verdure, al pesce, ecc.
Verdure farcite patate, pomodori, zucchine, cavoli, ecc.
Verdure brasate in cocotte lattuga, carote allo zafferano, scorzobianca, ecc.
Flan
Terrine
Soufflé
Pietanze in pastella
Cartoccio
Riso
PIETANZE
Volatili allo spiedo
cosciotto intero brasato, cappone o tacchino
grossi pezzi brasati
manzo bourguignon, coniglio alla cacciatora, sauté
Sauté di carne in cocottee
di vitello Marengo, stufato d'agnello, pollo alla
pietanze tradizionali
bistecche, braciole, salsicce da grigliare, spiedini,
Grigliate
filetto di manzo Wellington, cosciotto in pastella,
Carni in pastella
Pietanze in pastella di sale
Pesci alla griglia e spiedini spigola, sgombro, sardina, triglia, tonno, ecc.
Pesci interi (farciti)
Filetti di pesce (con aggiunta di
salmone, scorfano, merluzzo, spigola, ecc.
vino o altro liquido)
Cartoccio sogliola, limanda, conchiglie di saint jacques, ecc.
Pesce in pastella (pasta sfoglia
o pasta frolla)
Soufflé
Pesci in pastella di sale
ESEMPI
plum-cake alle olive, al tonno, ecc.
in cocotte, ecc.
flan ai funghi, frittelle di verdura, ecc.
terrine di verdure
soufflé d'asparagi, al pomodoro, ecc.
pasticcio di verdure, ecc.
tartufi, ecc.
Pilaf
ESEMPI
pollo, galletti
grande, ecc.
basca, ecc.backenhof, terrine, ecc.
cosce di pollo, ecc.
ecc.
volatili in pastella di sale, ecc.
orata, carpa, ecc.
salmone, spiedino, ecc.
conchiglie di saint jacques, ecc.
spigola, carpa, ecc.
FUNZIONE TEMPERATURA
Dolci o Multilivello 160 °C
Dolci o Multilivello 200 °C
Tradizione 160 °C
Tradizione 160 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 200 °C
Tradizione 200 °C
Tradizione 160 °C
Tradizione 160 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 200 °C
Tradizione 180 °C
FUNZIONE TEMPERATURA
Girarrosto 270 °C
180 °C(a un terzo
Multilivello della cottura,
abbassare a 160 °C)
Tradizione 190 °C
Barbecue 200 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 240 °C
Barbecue 180 °C
Multilivello 200 °C
Tradizione 200 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 200 °C
Multilivello 240 °C
SUPPORTI
tortiera su leccarda
su leccarda
stampo da terrine su leccarda
(bagno-maria con acqua già
calda)
tegamino su leccarda (bagno-
maria con acqua già calda)
tortiera su leccarda
su leccarda
o tortiera su leccarda
cocotte su leccarda
tegamino o tortiera su leccarda
(bagno-maria con acqua già
calda)
tortiera su leccarda (bagno-
maria con acqua già calda)
tortiera su leccarda
su leccarda
cartoccio su leccarda
vassoio su leccarda
SUPPORTI
supporto per girarrosto
carne su leccardabagnare a
intervalli regolari con il sugo di
cottura
cocotte su leccarda
su griglia (ripiano in funzione
dello spessore)
su leccarda (per pezzi grandi,
abbassare a 160 °C dopo la
cottura della pastella)
carne su leccarda o vassoio su
leccarda
su griglia (ripiano in funzione
dello spessore)
su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
tortiera su leccarda
pesce su leccarda o vassoio su
leccarda