SCHOLTES FN 34 XA Manual De Instrucciones página 43

COMIDAS
Bizcochos (sin levadura)
Tortas de queso blanco
Tartas de masa leudada
Cocción de bases para tartas
(pasta sablée)
Pasteles (hojaldre o pasta flora)
Petisús
Pequeños pasteles (levadura
natural)
Pasteles (levadura natural)
Pasta de bizcochos
Pasta sablée
Hojaldre
Galletas "amaretti", bolitas de
coco
Pasta leudada
Merengues blancos
Merengues tostados
Flan
Cremas y flanes, postres de
sémola
Postres de arroz
Soufflé
FRUTA Fruta rellena o en papillote
COMIDAS
Yogurt
Hongos, hierbas, fruta o verdura en
Alimentos secos
Programas de cocción automáticos
Cocción
Función
recomendada para ...
Asado de
Asados de carne
ternera
Pasteles y cuatro
cuartos (con levadura
química)
Tartas de fruta
(hojaldre o pasta
flora, con o sin flan)
Dolci
Hojaldre
Dulces sin levadura
(clafoutis, pastel
pithivier de
almendras, pastel
rústico, etc.)
Pizzas altas, hogazas
Pizzas
(masa de pan)
Pan
* Los tiempos de cocción son indicativos y se pueden modificar en base a los gustos personales. La duración del precalentamiento del
horno está prefijada y no se puede modificar manualmente.
** La duración de una cocción automática se programa. Los valores de la tabla están referidos a valores de duración mínima y máxima
que pueden ser modificados por el usuario cuando programa la duración.
*** Según la receta, añadir 100 gr de agua en la grasera.
EJEMPLOS
Bizcochuelo, bizcochos de Saboya, bizcochos
arrollados, Brownie,
Tartas de azúcar, bollería a la fruta
Tartas de fruta cruda (fresas, frambuesas, etc.)
Pasteles de peras, etc.
Profiterol, pequeños petisús, petisús, paris brest,
saint honoré, etc.
Croissant, tartas de azúcar, bollos vacíos,
pequeños savarin, etc.
Kougloff, bollo, panettone, pan dulce,...
Bizcochos en moldes de papel, bizcochos a la
cuchara, etc.
Bizcochos de pasta flora, bizcochos spritz,
bizcochos secos, etc.
Pasteles de hojaldre de diferentes tipos, etc.
Galletas "amaretti" de nuez de coco o de
almendras
Mini-bollos, mini-croissant, etc.
Flan a base de pan o bollos, flan de arroz
Flan de vainilla, crema quemada, flan de
chocolate, etc.
Arroz a la condé, arroz emperatriz, etc.
Soufflé de licor, soufflé de fruta, etc.
Manzanas al horno, etc.
EJEMPLOS
lonchas, etc.
EJEMPLOS
Asado de ternera
-{}-
Asado de cerdo
Pollo asado
Cordero asado
Asado de vaca
Pasteles de fruta, pasteles
variados, cuatro cuartos,
etc.
Tartas de manzanas, de
ciruelas, de peras, etc.
Tortas rústicas, pasteles,
pasteles rellenos de
manzana, etc.
***
FUNCIÓN TEMPERATURA
200 ºC
200 ºC
180 ºC
180 ºC
Pasteles o Multinivel
220 °C
190 °C
180 ºC
160 ºC
180 ºC
200 ºC
200 ºC
Pasteles o Multinivel
180 ºC
180 ºC
170 ºC
110 °C
190 °C
160 ºC
Pasteles o Multinivel
180 ºC
200 ºC
Multinivel 200 ºC
FUNCIÓN TEMPERATURA
Baja temperatura 40 °C
Baja temperatura 85 °C
Nivel
SOPORTES
grasera
Sobre grasera o
2
bandeja
Tortera sobre
2
parrilla
Tortera sobre
2
parrilla
Sobre grasera 2
Sobre grasera 2
2
2
SOPORTES
Tortera sobre grasera
Tortera sobre grasera
Tortera sobre grasera
Tortera sobre grasera (alubias
secas en pasta)
Tortera sobre grasera
Sobre grasera
Sobre grasera
Sobre grasera o tortera sobre
grasera
Sobre grasera
Sobre grasera
Sobre grasera
Sobre grasera
Sobre grasera
Sobre grasera
Sobre grasera
Tortera sobre grasera
Moldes o cazuela sobre grasera
(baño María sobre grasera)
Tortera sobre grasera
Tortera sobre grasera
Tortera o papillote sobre grasera
SOPORTES
cazuela sobre
grasera
sobre parrilla
Duración de la
Colocar en
cocción
horno
(minutos)
± 10
De +10 a +25
Frío
De +5 a +15
±10
De -20 a -5
45**
Frío
Caliente o
28**
frío
55 Frío