Συνταγές
Γνήσια Cloer – γνήσια παραδοσιακή
συνταγή
Υλικά:
• 6 αυγά
• 200 γρ.ζάχαρη
• Ξύσμα από ένα μη επεξεργασμένο λεμόνι ή
1 μπουκαλάκι άρωμα λεμονιού 2 cl ρούμι ή 1
μπουκαλάκι άρωμα ρούμι
• Πολτό από ένα λοβό βανίλιας ή 1 μπουκαλάκι άρωμα
βανίλιας ή 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 200 γραμμάρια
βούτυρο ή μαργαρίνη
• 500 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι βιολογικό μπέικιν πάουντερ
• 125 ml μεταλλικό νερό (με ανθρακικό)
Προετοιμασία: Όλα τα υλικά πρέπει να έχουν
θερμοκρασία περιβάλλοντος. Το βούτυρο θα πρέπει
να είναι πολύ μαλακό, αλλά να μην έχει λιώσει
Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τα αρώματα με την
κουζινομηχανή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
Προσθέστε τώρα το πολύ μαλακό αλλά όχι λιωμένο
βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι όλα τα υλικά να
ενωθούν και να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα.
Προσθέστε στη ζύμη περίπου 2/3 του αλευριού και
το μεταλλικό νερό εναλλάξ.
Ανακατέψτε το τελευταίο τρίτο του αλευριού με
το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα στο μπολ
εναλλάξ με το νερό. Ανακατέψτε τόσο νερό όσο
χρειάζεται, ώστε η ζύμη να είναι ακόμη παχύρρευστη
αλλά να κ]ξεκολλάει καλά από το κουτάλι.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30
λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από μία ώρα. Η ζύμη
γίνεται πιο σφιχτή καθώς ξεκουράζεται. Δεν πρέπει
να ανακατεύεται άλλο.
Αδειάστε το μείγμα στο πίσω μισό της φόρμας
ψησίματος της βαφλιέρας Cloer και κλείστε γρήγορα
το καπάκι.
Πιέστε ενωμένα τα χερούλια για λίγα δευτερόλεπτα
και ψήστε τη βάφλα μέχρι να ροδίσει.
RCP-1503.4.0
GR
70
Βάφλες πίτσα
Υλικά:
• 125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 4 αυγά
• 125 γρ. αλεύρι
• 1/2 κ. γ. backing powder
• 125 ml χλιαρό νερό
• περίπου 100 γρ. βραστό ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
• 2 μήλα ψιλοκομμένα
• 1 συσκευασία καρύδια ή φουντούκια αλεσμένα
• 2-3 κ. σ. ντοματοπελτέ
• 1-2 κ. γ. μουστάρδα
• Αλάτι, πιπέρι, μείγμα μπαχαρικών για πίτσα
Προετοιμασία: Όλα τα υλικά πρέπει να έχουν
θερμοκρασία
περιβάλλοντος.
βούτυρο έως ότου αφρατέψει, προσθέστε τα
αυγά ένα-ένα.
Κατόπιν, ανακατέψτε το αλεύρι
στο οποίο έχετε προσθέσει το backing powder με
το νερό. Προσθέστε το ζαμπόν, τα μήλα και τους
ξηρούς καρπούς. Προσθέστε την τελευταία πινελιά
νοστιμιάς με το ντοματοπελτέ, το αλάτι, το πιπέρι
και το μείγμα μπαχαρικών για πίτσα. Συμβουλές
και μυστικά: Μπορείτε να γαρνίρετε με μανιτάρια,
τυριά, ελιές ή αγγούρια.
RCP-1495
Βάφλες πατάτας
Υλικά:
• • 500g καθαρισμένες και μαλακές βρασμένες πατάτες
• • 2 καθαρισμένα κρεμμύδια
• • 4 αυγά
• • 100g αλεύρι
• • 1 κουτάλι της σούπας κρέμα γάλακτος
• • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα ή κατεψυγμένα
μυρωδικά
Προετοιμασία: Τρίψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια
σε πολύ ψιλά κομμάτια στην πιο λεπτή βαθμίδα του
τρίφτη. Ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά τα
αυγά, την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά, αλάτι και
πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια
προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις. Ψήστε το μείγμα
αμέσως σε μια προθερμασμένη βαφλιέρα που την
έχετε προηγουμένως επαλείψει καλά με αρκετό λάδι.
RCP-1515.1.0
Χτυπήστε
το
