Alimento
Accesorio/reci-
piente
Sándwich cro-
Bandeja de hor-
que monsieur
no + papel de
hornear
Picatostes
Bandeja paste-
lera
Salchicha pi-
Parrilla + ban-
cante africana
deja para grill
(merguez)
Pollo satay
Parrilla + ban-
deja para grill
Pinchos para
Parrilla + ban-
brocheta
deja para grill
Costillar
Parrilla + ban-
deja para grill
Tostar pan de
Parrilla
molde
Tosta Hawái
1
Gratinar hasta conseguir el grado de tueste deseado.
2
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
22.8 Repostería
Tener en cuenta los ajustes recomendados para prepa-
rar repostería.
¡ Recomendamos emplear moldes de horno metáli-
cos oscuros, ya que absorben mejor el calor. Colo-
car el molde de horno en el centro sobre la parrilla.
¡ Cuando se cocinen pasteles en bandeja sin papel
de hornear, engrasarla ligeramente.
¡ Las pequeñas especialidades de repostería, p. ej.
buñuelos de viento, pastas o pasteles de hojaldre
rellenos, pueden hornearse también en dos niveles,
1+3.
¡ Si se hornea en varios niveles, resulta normal que
las bandejas no estén listas al mismo tiempo. Dejar
que la bandeja inferior se hornee un poco más o in-
troducirla la próxima vez antes en el aparato.
¡ Antes de partir, dejar enfriar el pastel sobre una reji-
lla.
¡ Si el producto horneado queda demasiado oscuro
por debajo, colocarlo en un nivel superior y selec-
cionar una temperatura más baja.
Si el producto horneado queda demasiado oscuro
por encima, colocarlo en un nivel inferior, seleccio-
nar una temperatura más baja y prolongar ligera-
mente el tiempo de horneado.
Nivel
Tempera-
tura en °C
3
190
2
180
3
250
3
250
3
190
3
220
3
200
3
190
Modo de
Tiempo
calenta-
de coc-
miento
ción en
min.
1
8-11
2
12
2
10-12
2
14
2
14-16
2
40
1:30-2
1
8-10
¡ Si el pastel está demasiado seco, aumentar ligera-
mente la temperatura. Si el pastel queda pastoso
por dentro, disminuir la temperatura.
Los tiempos de horneado no se reducen aumentan-
do la temperatura; es preferible seleccionar una
temperatura más baja.
¡ Si el pastel se desmorona, utilizar menos líquido o
disminuir la temperatura en 10 °C. No abrir la puer-
ta del horno antes de tiempo.
¡ Si el pastel solo sube por la parte central, engrasar
los bordes del molde.
¡ Si las pastas no se despegan de la bandeja, volver
a introducir la bandeja brevemente en el horno y
despegarlas mientras aún están calientes.
¡ Si al desmoldar el pastel este no se despega del
molde, separar con cuidado el pastel por los bor-
des con ayuda de un cuchillo. Volcar nuevamente el
pastel y cubrir varias veces el molde con un paño
húmedo. La próxima vez, engrasar bien el molde y
espolvorearlo adicionalmente con pan rallado.
¡ En los productos precocinados o congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.
Así funciona es
Observaciones
Sugerencia de receta: mezclar
pan blanco recién horneado con
aceite de oliva, ajo y unas agujas
de romero.
Servir con salsa de cacahuete.
Sugerencia de receta: preparar
una salsa con aceite, mostaza,
vinagre balsámico, miel, ajo, sal-
sa Worcester, pulpa de tomate y
tabasco.
Precalentar 5 minutos como má-
ximo. Permanecer cerca del apa-
rato para que la tostada no se
queme. Asar al grill solo con la
puerta del aparato cerrada.
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