Thermador PCG304G Manual De Uso Y Cuidado página 44

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Brûleurs STAR ExtraLow
Les boutons de commande des deux brûleurs de gauche,
avant et arrière, peuvent être ajustés à des intensités de
flamme encore plus basses que les réglages standards de
mijotage (voir la Figure 3 à la page 9).
La Figure 5 montre la gamme supplémentaire de réglages
du bouton entre les réglages SIM et XLO. Lorsque le
bouton est ajusté pour l'utilisation de cette fonction, la
flamme s'allume et s'éteint par intervalles. La durée
pendant laquelle la flamme est allumée et éteinte permet
de réduire davantage la quantité de chaleur et de cuire des
aliments délicats. Par exemple, le réglage très bas est utile
pour faire mijoter et pocher, faire fondre du chocolat et du
beurre, ou maintenir la température de plats préparés sans
qu'ils roussissent ou brûlent, etc.
Plage Plage Plage
ExtraLow ExtraLow ExtraLow
Figure 5 : Bouton de commande d'un brûleur ExtraLow
Fonctionnement des brûleurs ExtraLow
• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles
d'une minute où la flamme est allumée pendant
environ 7 secondes puis éteinte pendant environ 53
secondes.
• Lorsque le bouton est réglé tout juste en dessous du
repère SIM, la flamme reste allumée pendant environ
54 secondes et s'éteint pendant environ 6 secondes.
• Pour faire varier le degré de chaleur, il est possible de
régler le bouton à n'importe quelle position entre SIM
et XLO.
Français 10
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IMPORTANT :
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Techniques ExtraLow
Le type et la quantité d'aliments déterminent le réglage
à utiliser.
Le type de récipient choisi a également une incidence
sur le réglage. Ses dimensions, sa forme, le matériau
et l'utilisation d'un couvercle sont des facteurs qui
influent sur la constance de la température de cuisson.
Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,
portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez
le récipient puis baissez le réglage en plaçant le
bouton juste en dessous de SIM.
Vérifiez régulièrement s'il est nécessaire de modifier le
réglage du bouton de commande.
Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos
aliments mijoteront principalement au centre de celui-
ci. Pour homogénéiser la température d'ensemble,
remuez les aliments de façon à ce que ceux qui se
trouvent sur les rebords passent également par le
centre.
Quand un plat mijote, il est normal de le remuer de
temps à autre, surtout s'il doit mijoter pendant plusieurs
heures, comme dans le cas de fèves au lard ou d'une
sauce à spaghetti maison.
Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le
graduellement.
Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de
nouveau à ébullition avant de mettre le bouton à un
réglage plus intense.
Il est normal de ne pas voir de bulles après avoir
remué les aliments.
Quand la flamme est allumée, des bulles peuvent se
former, puis disparaître lorsqu'elle s'éteint. Même
quand la flamme est éteinte, de la vapeur et un léger
frémissement seront perceptibles à la surface du
liquide.
Pour assurer une bonne combustion, N'utilisez PAS la
table de cuisson sans les grilles des brûleurs.
L'allumage et la combustion du gaz produisent un petit
bruit qui est tout à fait normal.
Sur les tables de cuisson alimentées au gaz propane, il
est possible que vous entendiez un petit bruit sec au
niveau des orifices du brûleur STAR quelques
secondes après l'avoir éteint.