REBER 9600 N Manual De Uso página 62

gr. de farinha tipo 0 ou 00 e de 430 gr de líquido (água e/ou ovos de acordo com os
gostos e as tradições locais) se utiliza só ovos, a massa fica muita compata, que é
indicado para o uso com a fieira à massa Reber.
- A mistura tipa para a preparação do pão ou as pizzas é composta de: 1.000 gr. de
farinha tipo 0 ou 00 e por 580 gr de líquido (água e/ou leite e/ou óleo de acordo com
os gostos e as tradições locais).
- A mistura tipa para a preparação de massa tenra para bolos ou biscoitos é compo-
sta de : 500 gr de farinha tipo 00, 250 gr de manteiga à temperatura ambiente, 250
gr de açúcar, de 1 ovo inteiro e 2 amarelos de ovo.
Advertências:
1 -A quantidade de líquido e o peso da mistura podem mudar de acordo com o grau
de humidade e o tipo de farinha utilizada.
2 -A farinhas de trigo completas e/ou de diferentes cereais têm uma capacidade
adesiva diferente em relação a farinha de trigo refinada.A mistura pode sair menos
flexível e menos compatas; por conseguinte é aconselhado reduzir a quantidade
total de massa para evitar danificar a massadeira.
3 - Demasiado líquido provoca a adesão da mistura ao misturador (9) e a cuba (8)
- Se acrescenta-se farinha pelas fendas da tampa, (7) melhorará a mistura, mas os
resíduos que se colaram ao misturador ou a cuba podem permanecer unidos e será
necessário retirar-os à mão durante a limpeza dos acessórios.
4 - Demasiado líquido pode impedir a coesão da massa. - Acrescentar líquido pelas
fendas da tampa (7) até à obtenção de uma mistura satisfatória. É aconselhado
acrescentar o líquido pouco a pouco para evitar os problemas do ponto 3.
5 - Controlar o volume total da mistura e evitar encher a cuba (8) mais de 1,6 lt.
de farinha e de líquido. Um carregamento excessivo pode danificar a cuba (8) e a
tampa (7).
6 - Desmontar e limpar a tampa (7), o misturador (9) e a cuba (8) no fim de cada
mistura para evitar que as fugas acidentais de líquido danifiquem o aparelho.
ACESSÓRIO TREFILA MASSA
Corpo em alumínio alimentar; parafuso sem fim e fieira em resina acetal de alta
resistência para o uso alimentar. Dotada de 10 fieiras para espaghetti, bucatini,
tagliatelle, maccheroni, pappardelle, massa à chitarra, passatelli
UTILIZAÇÃO DA MÁQUINA PARA FAZER MASSA
PREPARAÇÃO DA MASSA
Para um melhor uso da máquina a trefilar a massa é aconselhado preparar uma
mistura com 2,0 Kg de farinha de trigo e com 0,750 Kg de matéria liquida com ovos
e água dosada à vontade.
TREFILAGEM
Preparar a massa de uma maneira tenra, compata mas elástica e cortar-a em pe-
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