PRÉPARATIFS POUR UTILISER LE GRIL
Avant de faire la cuisson avec votre gril, suivez les étapes
que voici pour traiter le fini du gril et apprêter l'acier à
l'intérieur. Si ces étapes de préparation ne sont pas suivies
de façon appropriée, le fini de votre gril peut être
endommagé et un goût métallique peut imprégner les
premiers aliments préparés dans le gril.
•Badigeonnez toutes les surfaces intérieures y compris les
grilles de cuisson et les grilles de foyer avec de l'huile de
cuisson végétale.
•Allumez un petit feu sur le panier à braise en veillant à ne
pas mettre le charbon contre les parois du gril.
•Fermez le couvercle et ouvrez les registres environ au quart.
Laissez ce feu brûler pendant au moins deux heures.
Commencez à augmenter la température en ouvrant les
registres à moitié et en ajoutant davantage de charbon.
Votre gril est maintenant prêt à l'usage.
De la rouille peut se produire à l'intérieur de votre grill.
Protégez les surfaces intérieures de votre gril en continuant
de les enduire d'une légère couche d'huile végétale. Les
surfaces extérieures du gril peuvent nécessiter une retouche
de temps en temps. Nous vous recommandons d'utiliser une
peinture noire à pulvériser à température élevée disponible
en magasin. NE PEINTUREZ JAMAIS L'INTÉRIEUR DU
GRIL!
S'il vous plaît voir les informations concernant les grilles
en fonte sans revêtement ci-dessous.
Utilisez Time Premières:
Avant utilisant une grille fonte ou autre outil cuisson fonte, le
laver soigneusement à un liquide vaisselle doux pour enlever
la cire protectrice appliquée pour expédition. Rinçage chaud
et sécher complètement avec un chiffon doux ou essuie.
JAMAIS LAISSER DRAIN DRY OU WASH DANS UN
VAISSELLE. Maintenant saison les grilles pour empêcher
rouille et collage.
Assaisonnement:
Un raccourcissement végétale solide est recommandé pour
l'assaisonnement initial. Étaler une mince couche de
raccourcissement végétale solide sur toute la surface,
incluant toutes coins, avec un essuie. N'utilisez pas graisses
salées comme beurre ou margarine.
grill Préchauffer pendant 15 minutes; placer soigneusement
grilles dans le grill. Laisser le barbecue chaleur grilles pour 1
à 1 ½ heures. Laissez le feu burn out sur son propres, et
laisser grilles de cuisson dans gril jusqu'à ce qu'ils sont cool.
Votre grilles fonte cuisson sont maintenant prêt à utiliser.
Pour prévenir la rouille:
Re-saison votre grilles fréquemment, particulier lorsque de
nouveaux. Si rouille survient, c'est une indication que le grilles
n'ont pas suffi assaisonné ou l'assaisonnement a été brûlé.
Nettoyer avec une brosse lourds. Réappliquez shortening
végétal et chaleur comme indiqué précédemment à re-saison
les grilles.
Entretien:
Ne pas ne une brûlure-off après vous grill, mais plutôt quitter
le résidus cuisson sur les grilles garder un revêtement
protecteur sur la fonte. Ne une brûlure-off juste avant vous
grill. Le Plus vous utilisez votre grilles fonte, plus la
maintenance sera.
Conserver dans un endroit sec. Si vous stockez vos grilles
pour une période prolongée,
appliquer une légère couche
de graisse végétale,
puis essuyez avec un essuie.
ENTRETIEN DU GRIL
La fréquence à laquelle il faut nettoyer le gril dépend de
l'usage qu'on en fait. Assurez-vous que le charbon est
entièrement éteint avant de nettoyer l'intérieur de l'appareil.
Rincez l'intérieur à grande eau et laissez sécher à l'air libre
avant d'utiliser le gril de nouveau. Essuyez l'intérieur de
l'appareil avec des serviettes en étoffe ou en papier.
Une fois que la cuisson est terminée et que l'appareil a
suffisamment refroidi, nettoyez toutes les cendres restantes.
Elles absorbent l'humidité, ce qui mène prématurément à la
détérioration et à la corrosion de l'appareil. Enduisez de façon
périodique les surfaces intérieures de l'appareil avec de
l'huile végétale, ce qui contribuera à le protéger. Vous devez
également réappliquer à l'occasion une couche de peinture
sur l'extérieur. Il est recommandé d'utiliser une peinture noire
à pulvériser résistante à une haute température. NE
PEINTUREZ JAMAIS L'INTÉRIEUR DE L'APPAREIL.
Surface de cuisson : si une brosse avec soies est employée
pour nettoyer les surfaces de cuisson du gril, assurez-vous
qu'aucune soie ne reste sur les surfaces de cuisson. Il n'est
pas recommandé de nettoyer les surfaces de cuisson
lorsqu'elles sont encore chaudes.
CONSEILS POUR LA CUISSON
Comment allumer votre feu
1. Empilez briquettes de charbon ou de bois dans une pile en
forme de pyramide au-dessus de la casserole de charbon
de bois. Nous vous recommandons d'utiliser £ 2 (environ
30 briquettes) pour démarrer votre feu, ajoutant plus si
nécessaire.
2. Si vous utilisez un allume-feu liquide, un allume-feu
électrique ou tout autre type d'allume-feu, allumez votre feu
conformément aux instructions du fabricant.
3. Le couvercle du gril doit toujours être ouvert lorsque
vous allumez votre gril.
Laissez le couvercle ouvert jusqu'à ce que les briquettes
soient complètement allumées. Si cela n'est pas fait, les
vapeurs de l'allume-feu liquide pourraient être
emprisonnées dans le gril et produire un embrasement
éclair lors de l'ouverture du couvercle.
4. N'ajoutez jamais d'allume-feu liquide sur des briquettes
chaudes; le retour de flamme produit pourrait causer des
blessures.
5. Vous pouvez commencer la cuisson lorsque la pile de
briquettes se transforme en cendres et produit une lueur
rouge (environ 12 à 15 minutes).
6. En fonction de votre méthode de cuisson, soit laisser les
briquettes dans une pile ou répandre uniformément dans la
poêle à charbon utilisant un poker à long manche.
AVERTISSEMENT
Toujours couvercle ouvert AVANT d'ouvrir la
porte de charbon de bois pour vérifier le feu ou
de carburant.
Toujours ouvrir lentement la porte du cendrier. Ne
tentez jamais de regarder à l'intérieur de la grille
tout en ouvrant la porte de charbon lorsque le gril
est en cours d'utilisation.
Si ces instructions ne sont pas suivies, des
blessures pourraient s'ensuivre.
Du gaz non brûlé peut s'accumuler et causer un
embrasement éclair si le couvercle n'est pas
ouvert d'abord.
Sachez quand votre feu est prêt
Pour réussir la cuisson au charbon, un bon feu est
nécessaire. En général, votre charbon est prêt pour la
cuisson lorsque 80 % ou plus des briquettes sont gris cendre.
Utilisation de prudence, disposer les charbons ardents sur
votre grille à charbon en fonction de votre méthode de
cuisson désiré.
Voici quelques mesures à prendre pour
ajuster la température de votre feu :
- Si le feu est trop chaud, étendez davantage les briquettes,
ce qui le rend moins intense.
- Augmenter ou diminuer le poêle à charbon réglable.
- Fermez partiellement les évents du gril, ce qui réduit la
quantité d'oxygène alimentant le gril.
- Utilisez la méthode de cuisson indirecte, avec des charbons
de chaque côté du poêle à charbon de bois et la nourriture
sur la casserole plutôt que directement sur les charbons.
- En cas de flambée importante, pulvérisez les flammes avec
de l'eau au moyen d'une gourde. Soyez prudent car la
pulvérisation avec de l'eau a tendance à projeter de la
cendre partout et à faire des dégâts.
- Ajoutez les briquettes 2 ou 3 à la fois afin d'augmenter la
durée de la combustion. Laissez les briquettes se
transformer en cendre pendant 10 minutes avant d'en
ajouter d'autres.
- Il est important de noter qu'après les charbons sont
distribué pour les grillades, aucun charbons devraient être
placés directement sur les trous dans la poêle à charbon.
Cela va bloquer le flux d'air vers les charbons, et de
provoquer un échauffement incompatibles et les
performances de cuisson potentiellement pauvres.
Charbons peuvent être empilés plus haut que les trous de
chaque côté, mais ne peuvent pas être bloquent les trous.
Consultez votre Guide griller pour plus d'informations.
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Cuisson au gril directe et indirecte
Cuisson au gril directe Utilisez cette méthode pour des
steaks, côtelettes, des hamburgers, des kebabs, des
légumes, et autres. Une fois que les briquettes de charbon de
bois sont prêts, répartis à travers le themevenly pan de
charbon de bois. Positionnez la grille de cuisson sur la braise,
fermer le couvercle et laissez les grilles pour préchauffer
pendant 5-10 minutes avant de placer la nourriture sur la
grille. Une légère couche d'huile d'olive aidera brun vos
aliments de façon uniforme et l'empêcher de coller à la grille
de cuisson. Toujours brosser ou vaporiser huile de cuisson
sur votre nourriture.
Couvercle peut être en position ouverte ou fermée pendant la
cuisson. Aliments cuiront plus vite avec le couvercle fermé.
Lorsque griller les aliments gras qui génèrent de grandes
quantités de fumée, barbecue avec le couvercle ouvert ou
avec le couvercle évents ouverts lorsque le couvercle est
fermé.
Tournez votre nourriture au moins une fois, la moitié du temps
de cuisson pour une cuisson uniforme sur les deux côtés,
mais pas plus de quatre au cours de la
temps total de cuisson. Consultez votre Guide griller pour
plus d'informations.
Cuisson au gril indirecte Utilisez cette méthode pour la
volaille entière ou les aliments délicats comme le poisson -
soit tout ou filets. Une fois que les charbons sont prêts, les
répartir sur un côté de la poêle du charbon de bois en utilisant
une pince à long manche. Pour supplémentaire
saveur de fumée de bois, ajouter des copeaux de bois ou des
morceaux de bois 4.3 Tothe charbon de bois. Placez les
grilles de cuisson, leur permettent de préchauffer pendant
quelques minutes, puis placez votre nourriture sur le côté
opposé des grilles du charbon de bois. Fermer le couvercle et
ouvrir les volets de couvercle. La chaleur du charbon
va augmenter et se réfléchir sur les surfaces du couvercle et
faire circuler pour cuire la nourriture de façon uniforme de
tous les côtés. Si vous avez besoin d'augmenter la
température de cuisson, fermez l'évent du couvercle.
Consultez votre Guide griller pour plus d'informations.
Utilisation de copeaux de bois ou des morceaux de bois pour
la saveur de fumée supplémentaire. Les copeaux de bois
peuvent être placés sur la grille de cuisson à côté de votre
nourriture. L'aide de pinces à long manche, ajouter 2-3
morceaux de bois à votre charbon après l'épandage. Cerise,
pomme, Mesquite, et Hickory sont quelques-unes des
saveurs disponibles à partir de Char-Broil.
Nos recommandations :
Poulet - aulne, pommier, caryer,
Bœuf - caryer, mesquite, chêne
Porc - bois d'arbres fruitiers, caryer, chêne
Agneau - bois d'arbres fruitiers, mesquite
Veau - bois d'arbres fruitiers
Fruits de mer - aulne, mesquite
Légumes - mesquite
Températures de cuisson internes
Recommandées par l'USDA
Viande hachée
Bœuf, porc, veau, agneau....................................160 °F
Dinde, poulet........................................................165 °F
Bœuf, veau, agneau frais
Mi-saignant...........................................................145 °F
(laisser reposer 3 minutes avant de couper)
À point..................................................................160°F
Bien cuit................................................................170 °F
Volaille
Poulet et dinde entiers..........................................165 °F
Morceaux de volaille..............................................165 °F
Canard et oie........................................................165 °F
De Porc Freash
Mi-saignant...........................................................145 °F
(laisser reposer 3 minutes avant de couper)
À point...................................................................160° F
Bien cuit.................................................................170 ° F
