Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
ingredienser
Denne mængde er til
modeller
og
KM600, 800
Til modeller
KM300, 400
skal mængderne
410
halveres og alt melet skal
kommes i på én gang.
metode
ingredienser: lagkagebunde
fyld og pynt
metode
opskrifter
Se vigtige tips om æltning af brød på side 64.
franskbrød blød dej af kontinental type
2,6kg hvedemel
1,3 liter mælk
.
810
300g sukker
og
450g margarine
100g frisk gær eller 50g tørgær
6 æg, piskede
5 knsp salt
Smelt margarinen i mælken og opvarm til 43˚C.
1
tørgær (den type gær, som skal opløses): tilsæt gær og sukker til
2
mælken, og lad det i stå i 10 minutter, indtil det skummer.
frisk gær: smuldres i melet og sukkeret tilsættes.
andre typer gær: følg producentens brugsanvisning.
Hæld mælken op i skålen. Tilsæt de piskede æg og 2kg hvedemel.
3
Bland ingredienserne ved minimumhastigheden i 1 minut og derefter
4
endnu et minut ved hastighed 1. Skrab ingredienserne af skålens sider.
Tilsæt salt og resten af melet og bland på minimal hastighed i 1 minut,
5
så på hastighed 1 i 2 - 3 minutter, indtil dejen er glat og ensartet.
Fyld nogle smurte forme, som kan rumme 450g, halvt med dejen eller
6
form den til boller. Dejen dækkes til med et viskestykke og hæves på et
lunt sted til dobbelt størrelse.
Bages ved 200˚C i 20 - 25 minutter for brød eller 15 minutter for boller.
7
Når brødet er bagt, lyder det hult, når der bankes på undersiden.
8
Til ca. 10 brød
jordbær- og abrikoslagkage
3 æg
75g sukker
75g hvedemel
150ml piskefløde
sukker efter smag
225g jordbær
225g abrikoser
Skær abrikoserne halvt over og fjern stenene. Kog abrikoserne i en lille
1
smule vand med sukker efter smag, indtil de er møre.
Vask jordbærrene og skær dem halvt over.
2
Lagkagebundene tilberedes ved at piske æg og sukker på maksimal
3
hastighed, indtil dejen er lysegul og tyk.
Fjern skålen og piskeriset. Vend melet i blandingen vha. en stor
4
metalske. Gør dette forsigtigt for at holde lagkagebundene lette.
Fyld dejen i 2 smurte og forede 18cm lagkageforme.
5
Bages ved 120˚C i ca. 20 minutter, indtil kagen springer tilbage, når der
6
røres let ved den.
Vend bundene ud på en rist.
7
Pisk piskefløden på maksimal hastighed, indtil den er stiv. Tilsæt sukker
8
efter smag.
Skær abrikoserne og en tredjedel af jordbærrene i små stykker. Bland
9
dem i halvdelen af flødeskummet.
Fordel dette over en af lagkagebundene og læg den anden bund
10
ovenpå.
Fordel resten af flødeskummet ovenpå og pynt med resten af
11
jordbærrene.
69
