Fagor FUTURO Serie Manual De Instrucciones página 60

les légumes. Eliminer la pression de
l'autocuiseur en utilisant la métho-
de de refroidissement rapide. Vérifier
l'assaisonnement. Si on souhaite ajo-
uter des légumes à cuisson rapide
comme les petits pois ou des ceps,
ne pas les cuire sous pression avec
les autres légumes. Les ajouter dans
l'autocuiseur avant de servir et faire
bouillir sans recouvrir l'autocuiseur
avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils
soient cuits.
VIANDES ET TEMPS DE CUISSON
VOLAILLES APPROXIMATIF
Boeuf/veau, rôti
Boeuf/veau 3 cm de l a rge
Boeuf/veau, cubes de 2 cm 700 g
Boeuf, vi a nde l a rdée 900 g
Boeuf, boul e ttes 450 à 900 g
Boeuf, vi a nde séchée
Porc, rôti
Porc, côtes 900 g
Porc, j a mbon fumé
Porc, j a mbon, morceaux
Mouton, gi g ot
Mouton, cubes de 2 cm 700 g
Poul e t enti e r, 900 à 1300 g
Poul e t en morceaux 900 à º 1300 g
Cai l l e s, deux
Potage ou boui l l o n concentré
de vi a nde de boeuf ou de vol a i l l e
Poissons et fruits de mer
• Nettoyer et vider le poisson. Retirer
toute arête visible.
• Laver et rincer les coquillages à l'eau
froide. Mettre les clovisses et les
moules à tremper à l'eau froide avec
le jus d'un citron pendant une heure,
pour en faire sortir le sable.
• Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction des fruits de mer qu'on
prépare.
• Préparer les fruits de mer dans le
panier sur le support, avec au moins
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NIVEAU DE
PRESSION
35-40 mi n utes Haut
25-30 mi n utes Haut
10-15 mi n utes Haut
10-15 mi n utes Moyen
5-10 mi n utes Moyen
50-60 mi n utes Haut
40-45 mi n utes Haut
15 mi n utes Haut
20-25 mi n utes Haut
20-25 mi n utes Haut
35-40 mi n utes Haut
10-15 mi n utes Haut
12-15 mi n utes Haut
8-10 mi n utes Haut
8-10 mi n utes Haut
10-15 mi n utes Haut
æ de tasse de liquide. Mettre une
mince couche d'huile végétale sur le
panier pour faire cuire le poisson.
• Si on le souhaite, on peut ajouter un
assaisonnement au liquide de cuis-
son.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus
des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu'on prépare un bouillon ou un
potage, mettre tous les ingrédients
dans l'autocuiseur et ajouter de l'eau
jusqu'à la moitié de sa contenance.
• Utiliser la méthode de refroidissement
rapide à la fin de la période de cuisson.
FRUITS DE MER TEMPS DE CUISSON
ET POISSONS APPROXIMATIF
Cl o vi s ses 2-3 mi n utes
Crevettes 1-2 mi n utes
Crabe 2-3 mi n utes
Langouste 700 à 900 g. 2-3 mi n utes
Moul e s 2-3 mi n utes
Poi s son enti e r vi d é 5-6 mi n utes
Poi s son fi l e ts de 3 à 5 cm d'épai s seur 2-3 mi n utes
Poi s son, soupe ou boui l l o n concentré 5-6 mi n utes
Adapter des recettes traditionnelles
pour les utiliser avec l'autocuiseur
Duo de Fagor
Il est très facile d'adapter une recette à la
cuisson avec l'autocuiseur Duo de Fagor.
En général, les soupes, ragoûts, viandes
de boeuf et volailles dorées ou rôties à feu
doux, ainsi que les recettes à cuisson lente
comme les sauces tomate et les conserves
de fruits, obtiennent les meilleurs résultats.
Lorsqu'on adapte une recette, toujours se
référer aux "Instructions de base pour cuisi-
ner", page 33, afin de déterminer le niveau
de pression et le temps de cuisson requis.
Viandes et volailles: Lorsqu'on prépare
des viandes ou des volailles, il faut bien les
dorer dans l'autocuiseur, avec au moins 2
cuillerées d'huile végétale ou d'olive. Il faut
NIVEAU DE
PRESSION
Moyen
Moyen
Moyen
Moyen
Moyen
Moyen
Moyen
Haut