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Conseils pour mélanger
Utilisation de vos recettes
avec le batteur
De nombreuses méthodes peuvent être
utilisées pour préparer des gâteaux avec
votre batteur sur socle KitchenAid
Par exemple, la méthode « mélange
rapide » (selon laquelle on verse tous
les ingrédients dans le bol en une seule
fois) est idéale pour préparer des
gâteaux simples tels que les gâteaux
jaune et blanc. Cette méthode consiste
à incorporer en une seule étape les
ingrédients secs à une partie ou à la
totalité des ingrédients liquides.
Les gâteaux plus élaborés, tels que
les gâteaux avec glaçage, doivent être
préparés selon la méthode traditionnelle.
Cette méthode consiste à travailler
en crème homogène le sucre et le
shortening, le beurre ou la margarine,
avant d'ajouter les autres ingrédients.
Pour tous les gâteaux, la durée du
mélange peut varier car votre batteur
sur socle KitchenAid
fonctionne plus
®
rapidement que les autres batteurs. En
général, la préparation d'un gâteau avec
le batteur sur socle KitchenAid
la moitié du temps requis dans la plupart
des recettes.
Pour déterminer la durée idéale de
mélange, observer la pâte et mélanger
jusqu'à l'obtention de la consistance
désirée décrite dans votre recette,
par exemple « lisse et crémeuse ».
Pour sélectionner les meilleures vitesses
de mélange, consulter « Le Guide de
réglage de la vitesse ».
Ajout d'ingrédients
Toujours ajouter les ingrédients aussi près
que possible des parois du bol et non pas
directement dans la zone du batteur, du
.
crochet ou du fouet en mouvement.
®
REMARQUE : Si les ingrédients qui se
trouvent dans le fond du bol ne sont pas
parfaitement mélangés, cela signifie que
le batteur n'est pas suffisamment près
du fond du bol. Consulter la section
"Dégagement entre le batteur plat
et le bol".
Préparation à gâteaux du commerce
Pour utiliser des préparations à gâteaux
du commerce, utiliser la vitesse 2
comme vitesse basse, la vitesse 4 comme
vitesse moyenne et la vitesse 6 comme
vitesse élevée. Pour obtenir de meilleurs
résultats, mélanger la pâte selon la durée
indiquée sur l'emballage.
Ajout de noix, de raisins secs
ou de fruits confits
En général, les matières solides doivent
être incorporées au cours des dernières
secondes de mélange à vitesse Remuer.
La pâte doit être suffisamment épaisse
prendra
®
pour éviter que les fruits ou les noix ne
tombent au fond du moule durant la
cuisson. Les fruits collants doivent être
saupoudrés de farine pour une meilleure
répartition dans la pâte.
Mélanges liquides
Les mélanges comportant de grandes
quantités d'ingrédients liquides devraient
être mélangés à basse vitesse pour éviter
les éclaboussures. N'augmenter la vitesse
qu'une fois que le mélange a épaissi.
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