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ASSADURA NO FORNO –
CONSELHOS PRÁTICOS
Bolos
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Recomenda-se que a cozedura dos bolos seja feita sobre as chapas, que fazem
parte do equipamento de fabrico do forno,
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Os bolos também podem ser cozidos em formas e chapas de comércio, que de-
vem ser colocadas sobre os degraus de estufa, recomenda-se que as chapas
usadas para fazer bolos sejam pretas, pois são melhores condutoras térmicas
e encurtam o tempo de assadura,
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Não recomendamos a utilização de formas e chapas com superfície clara e bri-
lhante no caso de utilização de aquecimento convencional (aquecedor de cima
+ de baixo) , a utilização deste tipo de formas pode levar a uma má cozedura da
parte de baixo do bolo,
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No caso de utilização da função de convecção não é necessário o pré-aque-
cimento da câmara do forno, no caso dos restantes tipos de aquecimento, a
câmara do forno deve ser aquecida, antes de colocar o bolo,
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Antes de remover o bolo do forno, deve verificar a qualidade do bolo com um
pauzinho de madeira (no caso de uma cozedura correcta, o pauzinho deve es-
tar limpo e seco após ter picado o bolo),
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Recomenda-se que o bolo fique no forno ainda cerca de 5 minutos após o mes-
mo ser desligado,
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As temperaturas dos bolos preparados com a função de convecção normal-
mente são cerca de 20 – 30 graus mais baixas comparando à assadura conven-
cional (com utilização dos aquecedores de cima e de baixo),
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Os parâmetros dos bolos indicados na tabela são uma estimativa e podem ser
corrigidos dependendo da sua experiência e gostos culinários.
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Se as informações fornecidas nos livros de receitas diferirem substancialmente
dos valores indicados no manual de instruções, pedimos que siga as recomen-
dações do presente manual.
Assadura de carnes
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No forno devem ser preparadas doses de carne acima de 1 kg, recomenda-se
que os pedaços mais pequenos sejam feitos sobre o fogão de cozinha
•
Recomenda-se a utilização de louça resistente ao calor, também as pegas da
louça têm que ser resistentes a altas temperaturas,
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No caso de assadura no degrau de estufa ou sobre a grelha, recomenda-se
colocar uma chapa de assadura com uma pequena quantidade de água sobre
o nível mais baixo,
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Recomenda-se virar a carne para o outro lado pelo menos uma vez durante
a assadura, durante a assadura também deve regar periodicamente a carne
com o molho que se formar ou com água quente salgada, a carne não pode ser
regada com água fria.
Função ECO
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Com o uso da função ECO, um método de aquecimento otimizado é ativado
para economizar energia ao preparar as refeições,
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O tempo de cozedura não poderá ser reduzido por meio de temperaturas mais
elevadas, também não é recomendado pré-aquecer o forno antes de assar,
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Não altere as configurações de temperatura durante o cozimento nem abra a
porta durante o cozimento.
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