Antes de cocinar
Curado de la superficie de cocción
Este proceso toma algo de tiempo, así que es mejor
reservar algunas horas para llevarlo a cabo antes de
cocinar por primera vez.
Herramientas necesarias: Pinzas, toallas de papel sin
pelusa o un trapo de algodón, y aceite para cocinar de
sabor neutro.
Antes de cocinar por primera vez, es necesario curar la
plancha. El proceso de curado crea una capa protectora
antiadherente que le permitirá preparar deliciosos
huevos, hot cakes, hamburguesas y fajitas durante
muchos años. Una plancha curada adquiere una
apariencia oscurecida de borde a borde. Para obtenerla,
cure la plancha, al menos, 3 veces antes de usarla.
Proceda del siguiente modo:
1. Abra la cubierta rígida hacia la parte posterior de la
plancha.
ADVERTENCIA: No use el asador con la cubierta
m
rígida cerrada. La cubierta rígida debe usarse
únicamente para proteger la plancha durante el
almacenamiento.
2. La plancha está recubierta de aceite de calidad
alimentaria para protegerla. Dicho aceite no debe
usarse para el proceso de curado.
PRECAUCIÓN: No queme el aceite.
3. Con la plancha puesta en el asador, lave a mano la
plancha, enjuáguela y séquela bien.
NOTA: La plancha debe estar COMPLETAMENTE seca
antes de continuar con el proceso de curado.
NOTA: Esta será la ÚNICA VEZ que use agua y jabón
para limpiar la plancha.
4. Vierta ¼ de taza de aceite de sabor neutro (como
aceite de canola, aceite vegetal o aceite de semilla de
uva) en un tazón.
5. Empape una toalla de papel o un trapo de algodón
en el contenido del tazón (A), exprimiendo un poco
el exceso de aceite para eliminarlo. Pase la toalla
de papel o el trapo por la superficie de la plancha
de lado a lado y de arriba abajo de la forma más
homogénea posible (B). Asegúrese de pasar la toalla
o el trapo también por los lados de la plancha, tanto
interna como externamente. Limpie el exceso de
aceite con otra toalla de papel o un trapo de algodón
limpio si es necesario.
6. Encienda todos los quemadores y precaliente la plan-
cha ajustando las perillas a temperatura alta (C). En
unos 10 minutos, la superficie comenzará a humear
y oscurecerse. Si el aceite se aglutina en forma de
gotas sobre la superficie, use unos guantes para
asar y unas pinzas para limpiar el exceso de aceite
de la plancha (D).
NOTA: Al final del proceso de curado, una plancha bien
curada tendrá una apariencia oscurecida de borde a
borde.
7. La superficie se oscurecerá y comenzará a humear.
Cuando la superficie deje de humear (después de
unos 20 minutos más), apague el asador.
m IMPORTANTE: Deje que la plancha se enfríe
completamente (tomará unos 30 minutos).
8. La plancha tendrá entonces 1 capa de curado. Repita
los pasos 4-7 dos veces más para acumular capas
de curado.
Escanee este código QR para
obtener más información sobre
cómo curar su plancha:
RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS CON EL CURADO
SÍNTOMA
La superficie muestra un curado irregular, así como acumulaciones de aceite gruesas y pegajosas. La superficie curada es
susceptible a la descamación y el desprendimiento del recubrimiento.
CAUSA
- Se aplicó demasiado aceite y este no se polimerizó
adecuadamente.
- El calor se apagó demasiado pronto.
SÍNTOMA
Corrosión/formación de óxido durante el almacenamiento o períodos sin uso.
CAUSA
Para obtener más información sobre el cuidado de la plancha,
escanee el código QR:
SÍNTOMA
La superficie de la plancha no tiene una apariencia uniformemente ennegrecida después del curado.
CAUSA
Los bordes no reciben fuego directo, por lo que les toma más
tiempo oscurecerse como el resto de la superficie de la plancha.
A
B
SOLUCIÓN
Raspar la superficie con el fin de eliminar el
recubrimiento defectuoso para, posteriormente,
limpiarla, secarla bien y volverla a curar.
SOLUCIÓN
SOLUCIÓN
Aplicar una fina capa de aceite después de cada
sesión de cocción para proteger y mantener la
superficie de la plancha. Con el tiempo, la superficie
curada se uniformará.
C
D
9
