Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Tipy pro přípravu dobré kávy
Následující faktory můžou ovlivnit výslednou kvalitu
a chuť kávy:
Teplota
Studená páka, sítko a šálek mají negativní vliv na
výsledek.
Před použitím sítko a páku předehřejte v teplé vodě
a řádně osušte.
Do hrníčku nalejte horkou vodu a nechte jej prohřát.
Pro ohřátí vody v hrníčku můžete využít horké páry
z trysky.
Množství kávy
•
Malé množství – káva bude slabá.
•
Příliš mnoho kávy – chuť kávy bude silná, hořká
až svíravá
Hrubost kávy a upěchování
Je třeba dbát na to, aby byla káva jemná, nicméně ne
příliš, a správně upěchovaná. Stupeň jemnosti kávy
a upěchování ovlivní rychlost toku vody, kterou bude
Espresso
Americano
Cappuccino
klasické
protékat skrz namletou kávu filtrem a tím i výslednou
chuť.
Příliš upěchovaná nebo najemno namletá káva
(vypadá jako prášek a při promnutí mezi prsty se
podobá hladké mouce) způsobí, že voda nebude
moci skrz kávu protékat, a to i když je pod tlakem.
Výsledná káva bude tmavá a hořká.
Naopak výsledek z příliš hrubě namleté nebo málo
upěchované kávy bude nakyslá káva bez vůně.
Hrubou kávu můžete upěchovat větší silou, jemně
namletou kávu pěchujte s citem.
Při výběru mleté kávy věnujte pozornost informacím
na obalu. Zpravidla zde bývá uvedeno, pro jaký typ
kávovarů je káva určena. Vybírejte takovou, která
má označení typu ESPRESSO – například „ESPRESSO
MACINATO", symbol pákového kávovaru či informaci,
že je vhodná pro všechny typy kávovarů. Mlýnky na
kávu mívají zpravidla možnost nastavení hrubosti
mletí a vyznačenou hrubost pro kávu „ESPRESSO". I
tak dbejte na to, aby káva měla hrubost podobnou
struktuře stolní soli.
crema
30 ml espresso
+/- 5 ml
Ristretto
espresso šálek
60–90 ml
horká voda
30 ml espresso
+/- 5 ml
cappuccino šálek
150–180 ml
mléčná pěna
teplé mléko
30 ml espresso
+/- 5 ml
Latte
cappuccino šálek
150–180 ml
macchiato
crema
20 ml espresso
espresso šálek
60–90 ml
mléčná pěna
30 ml espresso
+/- 5 ml
teplé mléko
minimálně 200 ml
vysoká sklenice
více než 250 ml
35
