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Tipps für die Zubereitung von gutem Kaffee
Die nachfolgenden Faktoren könnten die finale Qualität und den Geschmack des Kaffees beeinflussen:
Temperatur
Kalter Hebel, Sieb und Tasse haben einen negativen Einfluss auf das finale Ergebnis.
Vor der Anwendung Sieb und Hebel im warmen Wasser vorwärmen und gut trocknen.
Geben Sie warmes Wasser in die Tasse, um diesen zu erwärmen. Sie können das Wasser in der Tasse mit heißem
Dampf aus der Düse erwärmen.
Kaffeemenge
•
Kleine Menge – schwacher Kaffee.
•
Zu viel Kaffee – Kaffee ist zu stark, bitter oder zusammenziehend
Grobheit des Kaffees und das Einstampfen
Es ist darauf zu achten, dass der Kaffee feingemahlen ist (jedoch nicht zu viel). Darüber hinaus muss der Kaffee
gut eingestampft sein. Der Grobheitsgrad und das Einstampfen haben Einfluss auf die Geschwindigkeit des
Wassers, das durch den gemahlenen Kaffee im Filter hindurchfließt, was wiederum den finalen Geschmack
beeinflusst.
Ein allzu eingestampfter oder zu feingemahlener Kaffee (pulverartiger Kaffee, der beim Zermalmen in der
Hand wie glattes Mehl aussieht) führt dazu, dass das Wasser nicht durch den Kaffee hindurchfließt, obgleich es
unter Druck steht. Das Ergebnis ist ein zu dunkler oder bitterer Kaffee.
Ein zu grob gemahlener oder wenig eingestampfter Kaffee schmeckt säuerlich und duftet nicht.
Grober Kaffee kann mit größerem Kraftaufwand eingestampft werden, bei feingemahlenem Kaffee ist mehr
Feingefühl gefragt.
Beachten Sie bei der Auswahl von gemahlenem Kaffee die Verpackungsinformationen. In der Regel ist der
Verpackung zu entnehmen, für welchen Kaffeemaschinentyp der Kaffee bestimmt ist. Wählen Sie einen Kaffee
mit der Bezeichnung ESPRESSO – z.B. „ESPRESSO MACINATO" aus ggf. suchen das Symbol einer Handhebel-
Kaffeemaschine oder die Information, dass der Kaffee für alle Kaffeemaschinentypen geeignet ist.
Bei Kaffeemühlen können gewöhnlich die gewünschte Grobheit des Kaffees eingestellt oder der
Kaffeemahlgrad für „ESPRESSO" ausgewählt werden.
Jedenfalls sollten Sie darauf achten, dass der Kaffee eine ähnliche Struktur wie Tafelsalz hat.
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