es Así funciona
Colocar los recipientes en la base del compartimen-
6.
to de cocción.
Ajustar el aparato según los ajustes recomendados.
7.
Ajustes recomendados
Yogur
Plato
Yogur
13.12 Consejos para preparar alimentos
reduciendo la producción de acrilamida
La acrilamida resulta perjudicial para la salud; se pro-
duce especialmente en productos de cereales y pata-
tas cuando se preparan a altas temperaturas.
Plato
Consejo
Observa-
¡ Mantener el tiempo de cocción lo más
ciones
reducido posible.
genera-
¡ Hornear los alimentos hasta dorarlos,
les
sin que queden demasiado oscuros.
¡ Utilizar alimentos grandes y volumino-
sos, que contienen menos acrilamida.
Hornea-
¡ Ajustar una temperatura máxima de
do
200 ºC con calor superior/inferior.
¡ Con la función de aire caliente, ajustar
una temperatura máxima de 180 ºC.
Galletas
¡ Untar repostería y galletas con huevo o
yema de huevo. Esto reduce la forma-
ción de acrilamida.
Patatas
¡ Distribuir una sola capa de patatas fri-
fritas al
tas de manera uniforme sobre la ban-
horno
deja.
¡ Hornear un mínimo de 400 g por ban-
deja para evitar que las patatas fritas
se sequen.
Ajustes recomendados
Secado
En la tabla figuran los ajustes para desecar diferentes alimentos. Si se desea desecar otros alimentos, tomar como
referencia alimentos similares que figuren en la tabla.
Nota:
Para desecar, utilizar las siguientes alturas de inserción:
¡ 1 parrilla: altura 3
24
Accesorio/recipiente
Taza/Tarro
Finalmente, dejar que el yogur repose en el frigorífi-
8.
co.
Altura de inserción
Base del comparti-
mento de cocción
13.13 Secado
Con la función de aire caliente se consiguen excelen-
tes resultados de secado de alimentos. Con este tipo
de conservación, los agentes aromáticos se concen-
tran debido a la eliminación de agua.
La temperatura y duración del proceso dependerá del
tipo, grado de humedad, madurez y espesor de los ali-
mentos que se quieran deshidratar. Cuanto más se se-
quen los alimentos, mejor se conservan. Cuanto más
fino se corta, más rápido se llega al final del proceso y
más sustancias aromáticas se conservan los alimentos
desecados. Por este motivo, se indican los rangos de
ajuste.
Preparativos para deshidratar
1.
Utilizar solo frutas, verduras y hierbas aromáticas de
calidad y en excelente estado, y lavarlas a fondo.
Cubrir la parrilla con papel de hornear o apergami-
nado. Dejar que la fruta se escurra bien y secarla
del todo.
Cortar la fruta en trozos o rodajas finas de tamaño
2.
similar. Colocar la fruta sin pelar sobre el lado de la
piel, quedando las superficies cortadas hacia arriba.
Tener cuidado de no apilar frutas ni setas unas en-
cima de otras sobre la parrilla.
Pelar las verduras y, seguidamente, escaldarlas. De-
3.
jar que las verduras escaldadas se escurran bien y
distribuirlas uniformemente sobre la parrilla.
Secar las hierbas aromáticas con su tallo. Colocar
4.
las hierbas aromáticas de manera uniforme y ligera-
mente amontonadas en la parrilla.
Dar la vuelta a las frutas y verduras de vez en cuan-
5.
do. Desprender las piezas ya desecadas inmediata-
mente del papel.
Función/
Temperatura
Tipo de
en °C
calenta-
miento
-
Duración,
en minu-
tos
4-5 horas
