Consejos para asar y asar al grill
Los valores de ajuste son válidos para introducir car-
nes, aves o pescados sin rellenar, listos para asar y a
temperatura de frigorífico con el compartimento de
cocción sin precalentar.
¡ Cuanto más grande sea el ave, el pescado o la por-
ción de carne, menor debe ser la temperatura y ma-
yor el tiempo de cocción.
¡ Dar la vuelta al ave, la carne o el pescado cuando
transcurran entre la mitad y dos terceras partes del
tiempo indicado.
¡ Al cocinar aves, añadir un poco de líquido en el re-
cipiente. Cubrir el fondo del recipiente ligeramente
con líquido, hasta una altura de 1-2 cm.
¡ Al dar la vuelta al ave, asegurarse de que la parte
de la pechuga o de la piel se coloquen primero ha-
cia abajo.
¡ Dar la vuelta a las piezas con unas pinzas para grill.
Si se pincha la carne con un tenedor, esta pierde ju-
go y se seca.
¡ Salar los filetes después de asarlos al grill. La sal
provoca que la carne libere agua.
Consejos para aves, carne y pescado
Seguir las indicaciones para preparar aves, carne y
pescado.
Aves
¡ Al asar pato o ganso, pinchar la piel por debajo de
las alas; de este modo, se expulsa la grasa.
¡ Cortar la piel de la pechuga de pato. No darle la
vuelta.
¡ Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más
o menos hacia el final del tiempo de cocción, se un-
tan con mantequilla, agua con sal o zumo de naran-
ja.
Carne
¡ Untar la carne magra con mantequilla o cortarla en
lonchas.
¡ Añadir algo de líquido para asar las carnes magras.
En recipientes de cristal, la base deberá estar cu-
bierta con aprox. 1/2 cm de líquido.
¡ Realizar un corte en forma de cruz en la corteza. Al
dar la vuelta al asado, asegurarse de que la corteza
se coloque primero hacia abajo.
¡ Cuando el asado esté listo, deberá reposar unos 10
minutos en el horno cerrado y desconectado; Así se
distribuyen mejor los jugos de la carne. Si es nece-
sario, envolver la carne en papel de aluminio. En la
duración de cocción indicada no se incluye el tiem-
po de reposo.
¡ Asar y estofar en un recipiente resulta más cómodo.
De este modo se puede sacar el asado más fácil-
mente del compartimento de cocción y preparar la
salsa directamente en el recipiente.
¡ La cantidad de líquido dependerá siempre del tipo
de carne, del material del recipiente y de si se utili-
za con tapa. Cuando se usen fuentes de asados es-
maltadas u oscuras, se requerirá más líquido que
cuando se usen recipientes de cristal.
¡ El líquido del recipiente se va evaporando durante
el asado. En caso necesario, añadir más líquido ca-
liente con cuidado.
¡ Mantener una distancia mínima de 3 cm entre la
carne y la tapa. La carne puede abrirse durante la
cocción.
¡ Para estofar, sofreír antes la carne si es necesario.
Para el fondo de cocción, agregar agua, vino, vina-
gre o productos similares. Cubrir la base del reci-
piente con aprox. 1‑2 cm de líquido.
Pescado
¡ No se debe dar la vuelta a los pescados enteros.
¡ Meter el pescado entero en el compartimento de
cocción en posición natatoria, con la aleta dorsal
hacia arriba.
¡ Para que el pescado se mantenga estable, poner
una patata cortada o un pequeño recipiente apto
para horno contra el abdomen del pescado.
¡ Se reconoce que el pescado está listo cuando la
aleta dorsal se puede quitar fácilmente.
¡ Para rehogar, añadir entre dos o tres cucharadas
soperas de líquido y un poco de zumo de limón o
vinagre en el recipiente.
Consejos prácticos para asar y estofar
Tener en cuenta estos consejos para obtener buenos
resultados a la hora de asar y estofar.
Tema
La carne magra no debe
secarse.
Si se desea preparar un
asado con corteza, seguir
los pasos siguientes:
Mantener el compartimen-
to de cocción lo más lim-
pio posible.
La carne, por ejemplo el
rosbif, debe permanecer
caliente y jugosa.
Así funciona es
Consejo
¡ Untar la carne magra
con mantequilla o cu-
brirla con tiras de toci-
no, según se prefiera.
¡ Realizar un corte en
forma de cruz en la
corteza.
¡ Freír primero el asado
con la corteza hacia
abajo.
¡ Preparar los alimentos
en un asador cerrado
a una temperatura
más alta.
O bien:
¡ Utilizar la bandeja para
grill. La bandeja para
grill se puede adquirir
como accesorio opcio-
nal, en caso necesa-
rio.
¡ Cuando el asado esté
listo, dejar reposar du-
rante 10 minutos con
el compartimento de
cocción cerrado. Así
se distribuyen mejor
los jugos de la carne.
En la duración de coc-
ción indicada no se in-
cluye el tiempo de re-
poso.
¡ Envolver los alimentos
en papel de aluminio
tras la preparación.
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